你有没有洗过或者至少做饭前？好吧，一旦您阅读了有关此实践的新信息，您可能会改变主意。
根据一份新报告，清洗生鸡肉是使其食用更安全的有效方法的想法已被证明是错误的。或许，这足以让我从此改掉这种做饭的习惯了。
警告：不要洗鸡肉
作为警告，美国农业部建议反对这样做，因为冲洗可能导致大肠杆菌交叉污染；因此，与食源性疾病相关的风险较高。
这是一个预防措施，清洗鸡肉似乎可以去除附着在鸡肉上的细菌。冲洗任何肉类，尤其是家禽，只会促进有害细菌扩散到厨房，例如沙门氏菌和，它可能附着在台面、器皿和其他食物上，增加污染。
烹调鸡肉最安全的方法是正确烹调。就这一点而言，当鸡肉烹饪到内部温度达到 165°F 时，就会发生消灭细菌的过程。然而，各种研究表明，提前清洗生鸡肉并不能去除这些细菌——它们在清洗区域周围会大量繁殖。
准备生鸡肉时的正确卫生
虽然最好不要清洗鸡肉本身，但在准备生禽肉时，适当的卫生很重要。根据以下方法，可以最大限度地降低交叉污染的风险CNET。
在处理生鸡肉之前和之后，用肥皂和水洗手 20 秒。
使用热肥皂水清洁所有与鸡肉接触的表面（例如切菜板、台面和刀具）。
生鸡肉应与其他食物分开，尤其是那些未煮熟的食物，如水果和蔬菜，以避免传播细菌。
一旦遵守了这些卫生程序，将鸡肉烹饪到合适的温度就会杀死任何细菌。
但是什么时候可以冲洗鸡肉呢？
有时，您可能需要冲洗鸡肉。也许它接触到了异物——冰箱中其他物品或其他食物的包装残留物。快速冲洗，并确保对需要冲洗鸡肉的区域进行消毒。
然后你闻到一些东西或者看到一种有趣的颜色，这告诉你你的鸡肉坏了。甚至不用冲洗，因为没有什么可以保证食用安全。新鲜鸡肉的气味应该是中性的，但由于牛至油防腐剂，各种形式的预处理家禽可能具有温和的草药气味。
更多厨房用鸡安全提示
以下是有关烹饪和储存鸡肉的方法的一些附加信息：腌制鸡肉。要腌制鸡肉，请将装有鸡肉的碗放入水槽中，以减少溢出。当您将鸡肉从碗中取出时，请务必对水槽及其环境进行清洁和消毒，以防止交叉污染。
正确冷藏鸡肉：始终将生鸡肉冷藏在 40°F 或以下。冰箱的后部和底部往往是最冷的，因此非常适合存放生家禽。
不要将鸡肉存放在冰箱门内：冰箱门内的温度比其他部位波动更大，这意味着它倾向于促进鸡肉更快变质。将其中一个抽屉用于存放生肉，并远离熟食肉和沙拉蔬菜等即食食品。
鸡肉的安全解冻：切勿让鸡肉在露天解冻，也不要将解冻的鸡肉放入水中或微波炉中，否则可能会促进细菌繁殖。
在烹饪前清洗生鸡肉经常会发生交叉污染：这是没有必要的，而且实际上可能成为一种更糟糕的习惯，因为它更有可能加剧食源性疾病的风险。
相反，应在生时正确处理该家禽，并将其烹煮至内部温度 165°F。这些指南将保持您的厨房清洁，让您安全享用餐点。
