您可以闻到一英里远的快餐店的令人陶醉的香气。您会听到员工问您想订购的东西，然后再咬到那种多汁的双培根芝士汉堡，品尝炸薯条之间的风味。嗯，脂肪的味道。
我们感觉到舌头上的口味的能力来自感官器官，即味蕾，它们位于我们的舌头，嘴巴的屋顶和喉咙后部。
当我们描述食物时，通常将它们分为四个主要品尝小组：甜，苦，酸和咸。但是，近年来，科学家在称为umani的基本清单中增加了第五个品味，也称为咸味，这种味道描述了谷氨酸的肉味。
现在，科学家们建议应该增加第六种味道。
为什么不呢，因为脂肪似乎是我们吃的大多数东西呢？
确保脂肪会释放风味，并在食物中具有热特性，甚至具有特定的质地，但与可能的味道无关。但是，来自迪肯大学的科学家团队评估了可能将脂肪归类为一种口味的标准，发现它确实可以裁员。
“现在的证据是全面而压倒性的，足以将脂肪称为品味。”说首席研究员罗素·基斯特（Russell Keast）。
根据发表在期刊上的研究味道澳大利亚科学家的标题为“脂肪是第六味的主要味道？证据和含义”，发现我们的味蕾可以检测到脂肪酸的存在，这是标准之一。它还具有其他五个的“感知独立性”品味与咸和鲜味相比，它的味道完全不同，这是相似的。
这研究在几年的时间里，涉及500名志愿者，发现超重的人在试验期间必须有更多的脂肪才能识别。这项研究可以帮助那些对肥胖症进行战斗，因为那些对脂肪味道敏感的人少消耗。
Keast说：“当我们考虑90年代出现的那些食物时，通常是失败的低脂食品，也许这很简单，就像不了解脂肪的作用一样简单。” “您只是无法从食物中去除脂肪，并取代质地成分并取代风味释放并期望它成功，因为您没有匹配味道成分，而味觉成分具有所有其他的生理和心理效应，会影响食物的喜好和接受。”
脂肪在公元前330年首次由亚里士多德（Aristotle）归类为一种味道。
[图片来源：Keith McDuffee/Flickr]
