在您的胃中发现的巧克力细菌可能是黑巧克力对您心脏有益的主要原因。一项新研究的研究人员说，肠道中的某些细菌分解了巧克力化合物，否则难以消化和吸收，然后将它们发酵成对您心脏有益的化合物。
在周二在达拉斯举行的美国化学学会（ACS）第247届全国化学学会（ACS）举行的一项研究中，路易斯安那州立大学的研究人员使用了由改良的测试管组成的消化轨道模型，测试了可可粉，这是巧克力的主要成分，是巧克力的主要成分，以模拟正常的消化。
研究人员发现，可可纤维中存在的多酚聚合物的长分子太大，吸收不足，并且留在胃肠道中。然而，这些分子被结肠中的某些细菌食用，然后发酵它们并将其释放为对心脏有益的炎症化合物。
“在我们的研究中，我们发现纤维是发酵的，大型多酚聚合物被代谢为较小的分子，这些分子更容易被吸收。这些较小的聚合物表现出抗炎活性，”说路易斯安那州立大学的研究作者约翰·芬利（John Finley）。 “当这些化合物被人体吸收时，它们会减少心血管组织的炎症，从而降低了中风的长期风险。”
研究研究员和本科生玛丽亚·摩尔（Maria Moore）解释说，胃中有两种细菌，好细菌和坏细菌。包括梭状芽胞杆菌和大肠杆菌在内的不良细菌会导致腹胀，气体，腹泻和便秘，而好细菌有助于产生对人体有益的化合物。
摩尔说：“良好的微生物，例如双歧杆菌和乳酸细菌，在巧克力上盛宴。” “当您吃黑巧克力时，它们会生长和发酵，产生抗炎的化合物。”
益生菌刺激了消化系统中良好细菌的生长，显然可以帮助转化多种苯酚为有益的抗炎化合物。 Finley说：“当您摄入益生元时，有益的肠道微生物种群会增加并胜过肠道中的任何不良微生物，例如引起胃部问题的微生物。”益生元可以在生香蕉，生大蒜和煮熟的洋葱中找到。
Finley同样建议用石榴和Acai等固体水果吃深色巧克力，以获得更多的健康益处。
