雖然多年來，從飲食中清除脂肪的建議是標準的醫療建議，但對已發表的研究的新評論表明，改變您吃的脂肪類型將帶來更好的效果。英國諾里奇醫學院研究人員的研究研究了48個研究，跨越了近半個世紀，並比較了低脂飲食的健康益處，其中飽和脂肪被碳水化合物代替，研究人員稱之為改良的脂肪飲食的健康益處，其中飽和脂肪被飽和脂肪替換為不飽和脂肪，例如魚類和諸如魚類和植物油。研究作者李·胡珀（Lee Hooper）在諾里奇（Norwich）的研究綜合和營養高級講師李·胡珀（Lee Hooper）在研究版本附有研究版本中說：“替換澱粉含量的食物替換飽和脂肪時，減少飽和脂肪的總脂肪的總量沒有明顯的健康益處。” “但是通過用一些飽和或動物脂肪代替食物中的脂肪植物油和不飽和醬研究人員發現，當所有研究一起進行時，減少或修改脂肪的人的脂肪消耗的人將達到14％減少中風和心髒病發作。但是，當他們進一步研究這些數字時，他們發現所有影響似乎都是從用不飽和脂肪代替飽和脂肪的。僅通過用碳水化合物代替脂肪來減少脂肪的攝入量，就不會產生重大影響。該分析本月在Cochrane合作中發表，該期刊在該雜誌上共同研究了先前的研究結果，以為醫師和醫療保健專業人員提供臨床實踐的指導。 2001年，胡珀（Hooper）的小組對27項研究進行了類似的分析，並得出結論，應減少總體飲食脂肪，飲食中剩餘的飽和脂肪應被不飽和脂肪取代。新研究的結論位置更加強調替換飽和脂肪有了不飽和的，同時還不清楚哪種特定的不飽和脂肪是最好的。研究人員還說，尚不清楚添加特定的不飽和脂肪是否有益於降低心臟風險。
Hooper在解釋改良脂肪飲食的更好結果時說：“這可能是由於低脂飲食難以維持，因此效率較低”，但這無法顯示數據。
她還說，對於女性而言，這些好處並沒有像男性那樣強烈。
Hooper說：“數據表明，我們所有人在某種程度上都會通過用其他脂肪代替飽和脂肪來受益至少兩年，但不能通過降低脂肪飲食。” “困難是女性尚不清楚數據。”她解釋說，沒有持續時間超過兩年的研究報告了女性心髒病的結果，就像男性一樣。
一些研究對心髒病和飽和脂肪消耗之間聯繫的性質留下了問題。該鏈接通常之所以建立，是因為飽和脂肪與較高水平的LDL（“壞”）膽固醇有關，而LDL（“不良”）膽固醇又與心髒病有關。但是研究未能顯示出具體的直接聯繫。在去年發表在《美國臨床營養雜誌》上的一項此類研究之後，奧克蘭研究所兒童醫院的研究人員寫道，在從飲食中清除飽和脂肪並不是打擊心髒病的勝利策略，“飲食中多不飽和脂肪代替飽和脂肪的代替卻降低了[心血管疾病的[心血管疾病]風險。”
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