許多美國人正在考慮減少飲食中的麩質量或完全避免。但是，營養學家說，如果不仔細完成此操作，飲食可能不健康。
在最近的一項民意調查中，有30％的成年人表示，他們想“減少或成為不含麵筋NDP表示，根據民意調查的市場研究公司NDP集團的說法，自2009年民意調查開始提出這個問題以來，這是報告該目標的最高比例。
麵筋是一種在許多穀物中發現的蛋白質，包括小麥，黑麥和大麥。它在大多數麵包，穀物，麵食和許多加工食品中都發現了根據WebMD。患有稱為腹腔疾病的疾病的人會對麩質產生免疫反應，從而損害腸子，因此需要避免蛋白質。大約1％的人口患有乳糜瀉。
營養師，作者凱瑟琳·塔爾瑪（Katherine Tallmadge）說，對於大多數其他人來說，無麩質飲食不會帶來好處“簡單飲食”（生命線出版社，2011年）。更重要的是，不必要的避開麵筋的人可能以犧牲自己的健康為代價。
塔爾馬奇說，這是因為含有麩質的全穀物是纖維，維生素和礦物質的良好來源。無麩質產品通常由精製穀物製成，營養素較低。
塔爾馬奇說，如果您接受這樣的飲食，您最終會“吃很多營養成分的食物”。她說，研究表明，無麩質飲食可能缺乏纖維，鐵，葉酸，菸酸，硫胺素，鈣，維生素B12，磷和鋅。
塔爾馬奇說：“您可以在沒有麩質的情況下吃健康的飲食，但是您必須非常了解，而且大多數人都不是。”無麩質的人可能會感覺更好，因為為了避免蛋白質，他們最終會削減甜點和垃圾食品，從而減輕體重。塔爾馬奇說：“他們錯誤地將其歸因於無麩質的決定。”
營養與飲食學院的營養顧問兼發言人希瑟·曼吉里（Heather Mangieri）表示同意。 Mangieri說：“消除麩質沒有什麼神奇的會導致體重減輕。” “我們每個人都從飲食中消除或去除餅乾和糖果，並用水果和蔬菜取代它們會感覺更好。”
在改用無麩質飲食之前，應由家庭醫生和可以確定您是否患有乳糜瀉的專家評估。 （要被診斷出患有疾病，人們應該看到胃腸病學家。）其他可能需要減少麩質的人是那些患有小麥過敏的人 - 他們需要避免小麥，但不是全部穀物 - 並且有麩質敏感性的人，以及少吃麩質時，他們可能會感覺更好。
如果您想無麩質，請“以正確的方式進行”。
Mangieri說，如果您從飲食中消除小麥，請確保用健康的，自然的無麩質穀物（例如藜麥或蕎麥）代替。 Mangieri說，您還應該將飲食與大量水果和蔬菜之間取得平衡。 Tallmadge說，瘦肉和低脂乳製品（例如酸奶）也適合於無麩質飲食。
傳遞：如果您不接受疾病，小麥過敏或麩質敏感性，那麼您不太可能從無麩質飲食中受益。
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