根據一個舊妻子的故事，在爐子上的一鍋水中添加鹽會使鹽沸騰更快。
一位專家告訴Live Science，這個故事是真的，但差異可以忽略不計。
如果您要在一升（34盎司盎司）的水中加1茶匙（少於3克）的鹽，“這並沒有太大的不同，”佛蒙特州米德爾伯里學院的化學和生物化學助理教授萊斯利·安·吉丁斯說。
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翻譯：沸騰時間的差異將僅僅幾秒鐘，即使那樣，吉丁斯說。
將水煮沸需要很多精力。實際上，您需要1卡路里的能量才能將1克（0.03盎司）的水提高1度攝氏度（華氏1.8攝氏度）。
吉迪斯說，為了使水沸騰，其蒸氣壓力必須等於大氣的壓力。這就是為什麼水在較低溫度的頂部沸騰的部分原因珠穆朗瑪峰比在海平面上做的。她說，氣氛較小或壓力較低，在山上的水上向下推，身高29,000英尺（8,800米）。
但是，讓我們在海平面的燃燒爐子上設想一鍋水。吉迪斯說，加入鹽後，水分子更難從鍋中逃脫並進入氣相，當水沸騰時會發生這種情況。她說，這使鹽水一個更高的沸點。
吉迪斯指出，但是答案還有更多。她解釋說，熱容量 - 通過1度c- 鹽水比淡水低。這意味著鹽水對溫度的變化不如淡水俱有抵抗力。她說，換句話說，將鹽水的溫度提高1度所需的熱量要比對淡水的熱量更少。
吉迪斯說：“鹽水的溫度將比純水快。” “但是它仍然具有較高的沸點，當您在同一水中加鹽時，質量仍然更大，因此這並不意味著鹽水沸騰的速度更快。”
但是，如果您沒有相同的水，那麼故事會改變 - 也就是說，如果您用更少的水和更多的鹽填充鍋。讓我們想像兩個鍋，鍋和鍋B。鍋中充滿了100 g（3.5盎司）的水，而B鍋則具有80 g（2.8盎司）的水和20 g（0.7盎司）的鹽。
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鍋中的100克水俱有很高的熱量，這意味著它需要大量能量才能煮沸。相比之下，鍋中的鹽已經溶解，溶解的鹽的熱容量低於純水，根據邁克·達曼（Mike Dammann）的文章，德克薩斯州聖安東尼奧市西南研究所的無機科經理。
此外，鍋B只有80克的水，這意味著與鍋A相比，它的加熱水少。達姆曼在網上的解釋中寫道：“ 20％的鹽水比純水快25％，並將贏得速度競賽到沸點。”
因此，鍋B比鍋A煮沸的速度更快，因為它的水少，鹽少。
但是，含20％鹽的水溶液很咸。海水只有約3.5％的鹽吉迪斯說，而且大多數人都不會用水做飯。
她說：“您真的必須在其中添加很多鹽來減少水沸騰的時間。”
編者註：這個故事於2021年6月1日上午9:56更新，以糾正轉換。在假設的情況下，有兩個花盆，100克水為3.5盎司，而不是先前所述的2.5盎司。
原始文章現場科學。
