大豆牛奶：營養事實和健康益處

大豆是市場上最早的植物性牛奶替代品之一，在素食植物開始時幫助了數百萬的人避免乳製品，而乳糖不耐症的了解程度不高。現在有更多的牛奶替代品，您可能會想知道大豆營養如何比較。

確實，人們對大豆消耗的安全提出了許多擔憂。多年來，它一直被指控破壞荷爾蒙健康，損害患有甲狀腺狀況的人，甚至引起多種癌症。可以理解的是，您可能會三思而後行，然後再將一箱豆漿放入購物籃。

但是大豆應該得到如此糟糕的聲譽嗎？可以很好地替代那些牛奶過敏？在這裡，我們將仔細研究其營養價值和潛在的健康益處。而且，如果您想了解有關植物性飲食及其如何使您的健康受益的更多信息，請查看我們初學者的植物性飲食有關更多提示。

大豆牛奶：營養信息

大豆持續多長時間？

就像奶牛一樣，大豆可以分為兩類：UHT（超高溫度）/貨架穩定和新鮮/冷藏。 UHT飲料進行了廣泛的熱量處理以增加其保質期，而冷藏的則不會。結果，它們具有不同的日期和存儲指南。

貨架穩定的大豆牛奶通常具有六到12個月的保質期。冷藏的人往往會持續太短的日期 - 通常是從生產的幾週開始的幾週 - 在開放後保持新鮮大約一周。

• 有關的： 燕麥牛奶：營養事實和健康益處

大豆有什麼好處？

大豆是最好的完整植物蛋白質來源之一。一杯煮熟的大豆可提供近30克的大型營養素，因此，如果您不使用最好的素食蛋白粉，大豆可能是滿足您每天蛋白質需求的一種好方法。

根據發表在營養，大豆還含有大量鈣，錳和硒，以及稱為異黃酮的高度生物活性多酚。在發表的評論中包括多個研究營養與飲食學院雜誌已經表明，大豆產品的高攝入量可能導致幾種不同類型的癌症死亡的風險降低，包括乳腺癌，胃，結直腸癌，前列腺和肺，以及心血管疾病和代謝狀況。

這些積極影響中的許多歸因於異黃酮。根據發表在分子期刊，這些多酚可能在人體中起多個重要作用。有人建議他們可以保護高血壓，調節血糖水平，降低膽固醇水平，防止動脈粥樣硬化並降低炎症水平。大豆異黃酮也已被證明可以提高動脈柔韌性，有助於改善胃腸道健康並防止與骨質疏鬆相關的骨質流失。

• 有關的： 4乳製品飲食福利

關於大豆牛奶的研究少得多，但是可以假設這種植物性牛奶替代方案將顯示出類似的好處，儘管由於水分含量高，但它不太明顯。

但是，可用研究的結果很混雜。一項評論發表在功能食品雜誌發現常規的豆漿消耗可能會顯著導致血壓降低，更好的血脂型和腰圍改善。同時，在體重，“良好” HDL膽固醇，空腹血糖或全身炎症的標誌物方面沒有發現明顯的差異。

另一篇評論發表在醫學補充療法雜誌評估了大豆對血清脂質的影響，發現這兩個因素之間沒有顯著關聯。

但是，由於素食牛奶的負擔能力和可用性，大豆牛奶在素食主義者，素食主義者和注重健康的消費者中仍然很受歡迎。您可以在全國大多數雜貨店和超市中很容易找到便宜的大豆奶油紙箱，通常可以選擇各種不同的品牌和風味。更重要的是，大多數製造商都用許多維生素和礦物質豐富了飲料，這些維生素和礦物質很可能在植物性食品中供不應求，使其成為素食主義者和素食主義者的方便飲食補充劑。

大豆對您有害嗎？

大豆和大豆牛奶可能有很多健康益處，但是有一些風險和考慮因素。

如果將豆漿與牛奶進行比較，則後者可以更好地吸收腸道蛋白質。更重要的是，大豆含有幾種通常稱為抗營養素的化合物。抗營養素具有乾擾自然消化過程並減少腸道中某些營養素的吸收的能力。根據發表在農業科學雜誌，大豆中存在其中幾種化合物。這些成分可能導致較低的微量營養素攝入量，尤其是維生素A，維生素B12和維生素D，甚至會影響紅細胞的形成。值得慶幸的是，現代製造工藝在去除大多數這些抗營養素方面變得越來越好。

另一個問題是與大豆異黃酮對甲狀腺功能和碘代謝的潛在負面影響有關。還建議他們可能干擾合成甲狀腺激素的吸收。但是，來自甲狀腺Journal從14個不同的試驗中匯集了結果，並得出結論，沒有證據表明大豆消費對甲狀腺功能減退症或缺陷型患者構成了任何風險。儘管如此，為了最大程度地減少任何潛在問題，建議大豆食品消費者確保其碘攝入量足夠。

由於異黃酮可以模仿女性生殖激素的影響，因此許多人擔心大豆對男性健康的潛在負面影響。但是證據表明事實並非如此。根據發表的薈萃分析生殖毒理學，異黃酮不會影響成年男性中睾丸激素，雌二醇，雌酮或性激素結合球的水平。

某些大豆奶也可以帶有大量添加的糖，尤其是在調味的情況下。由於多餘的糖消耗對您的健康不利，因此請始終檢查該產品是否人為地甜。