別擔心，有些聖誕甜點並不像你想像的那麼頑皮

聖誕節是一個充滿放縱的時刻：帶有濃鬱巧克力的甜點、滴落的焦糖醬和濕潤的蛋糕（請不要濕透的底部）。 與節日季節相呼應，一個研究小組發現，英國烘焙大賽 (GBBO) 聖誕甜點並不像我們擔心的那麼頑皮。

首先，為什麼要製作這個電視節目？ 嗯，該團隊認為這個節目是「有史以來最偉大的電視烘焙比賽」。 為了回答關於我們是否可以毫無罪惡感地吃甜點的古老爭論，他們從節目中確定了聖誕甜點中各種成分的危害和健康益處。

是一檔典型的英國烹飪節目，充滿溫馨的氛圍，已經在英國電視（以及一些美國電視）上播出十三年了。 它給我們帶來了狂歡2014 年（其中涉及烤阿拉斯加冰淇淋成分被「破壞」的指控），Prue Leith偶然在播出前的第一年，她就在 Twitter 上宣布了該節目的獲勝者，以及詹姆斯·阿卡斯特 (James Acaster) 的臭名昭著的台詞：「開始製作它。 崩潰了。 祝你胃口好。

研究人員分析了 GBBO 官方網站上列出的“聖誕節”食譜中的成分 - 值得注意的是，其中一個食譜確實包含培根，但是，“我們沒有考慮包含在一個食譜中的培根，因為它不是適當的甜點成分（第一作者是素食主義者），」該書的作者紙說。

然後，他們對研究的薈萃分析進行了總體審查，評估了疾病風險與這些成分的飲食暴露之間的關聯。 傘式評論可以幫助提供有關某些主題的證據的整體高水準摘要。

該團隊確定了 46 項總體審查，並發現成分與死亡或疾病風險增加或減少之間存在 363 種關聯。 其中，149 種具有統計顯著性，其中 26% 的協會估計成分組會增加死亡風險，74% 的協會估計它們會降低死亡風險。

與降低風險相關的最常見成分包括水果、咖啡和堅果。 遺憾的是，糖和酒精是與風險最相關的成分。尤其與胃癌、結腸癌和心率不均勻有關。 這對普魯·利斯法官來說是一種恥辱，她喜歡在甜點中加入酒精混合物，尤其是她的聖誕原木食譜中加入了愛爾蘭奶油。

保羅好萊塢 (Paul Hollywood) 的史多倫 (Stollen) 食譜是一款相對排名靠前的甜點。 這個食譜有杏仁、乾果和牛奶等節日配料，「總的來說，沒有雞蛋、黃油和糖，這道甜點本質上是一份加堅果的水果沙拉。 嗯！ 研究人員說。 該食譜的成分有 82 個顯著關聯，其中 70 個關聯表明它們可以降低疾病風險。

在你盡情享用聖誕大餐之前，研究人員確實指出了這篇論文的一些限制。 該分析大量使用了觀察性研究，但其具有固有的局限性。 此外，在這項分析中，研究人員沒有考慮每種成分的比例，「任何含有水果的食譜，即使只是一種漿果，在其保護作用與黃油的有害作用方面的權重都是相等的」。 如果他們這樣做了，雖然資訊會更豐富，但也會不那麼「有趣」。

儘管如此，為了減輕聖誕節的罪惡感，這項研究確實值得保羅好萊塢握手。

這項研究發表在英國醫學雜誌。