咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一，其高水平的咖啡因是原因之一。這是一種天然興奮劑，可以提供能量嗡嗡聲，我們只是無法獲得足夠的能量。
但是，有些人更喜歡限制咖啡因攝入量健康或其他原因。咖啡因或“ Decaf”咖啡已廣泛可用，據報導其消費量是上升。
這是您需要了解的有關DeCaf咖啡的了解：它的製作方式，風味，好處以及它是否實際上不含咖啡因。
DePaf是如何製作的？
保留咖啡豆的香氣和完整的味道並不是一件簡單的任務。 DeCaf咖啡是通過剝奪咖啡因含量的綠色，未烤的咖啡豆來製作的，並依賴於這樣的事實咖啡因溶解在水中。
三種主要方法用於去除咖啡因：化學溶劑，液體二氧化碳（CO₂）或帶有特殊過濾器的普通水。
所有這些處理方法所需的其他步驟是為什麼DeCaf咖啡通常更昂貴的原因。
基於溶劑的方法
大多數DeCaf咖啡都是使用基於溶劑方法是最便宜的過程。此方法分解為另兩種類型：直接和間接。
這直接方法涉及蒸咖啡豆，然後反復將它們浸入與咖啡因並從豆類中提取的化學溶劑（通常是氯化亞乙酸酯或乙酸乙酯）。
預先確定的時間後，已提取咖啡因並再次蒸咖啡豆，以去除任何殘留的化學溶劑。
這間接方法仍然使用化學溶劑，但與咖啡豆沒有直接接觸。取而代之的是，將豆子浸入熱水中，然後將水與豆類分離並用化學溶劑處理。
咖啡因鍵與水中的溶劑鍵並蒸發。然後將不含咖啡因的水退回到豆類中，以吸收咖啡的口味和香氣。
這些過程中使用的溶劑化學物質（尤其是氯化甲基氯化物）是Depaf咖啡周圍爭議的來源。這是因為甲基氯化物建議在高劑量的情況下輕度致癌。甲基氯化物和乙酸乙酯通常用於油漆剝離劑，指甲油去除劑和脫脂劑中。
但是，兩個澳大利亞新西蘭食品標準代碼和美國食品和藥物管理局允許使用這些溶劑處理DecAf。它們還嚴格限制仍然存在於豆子上的化學物質的數量，實際上幾乎沒有溶劑被留在後面。
基於非溶劑的方法
使用液態二氧化碳或水的非溶劑基方法由於不涉及化學溶劑而變得越來越流行。
在CO₂方法，將液態二氧化碳泵入了帶有豆類的高壓室，在那裡它與咖啡因結合，然後通過高壓將其去除，留下脫咖啡因的豆。
這水法（也稱為瑞士水過程）正是聽起來像涉及提取咖啡因從咖啡豆用水。這種方法有很多變化，但基本步驟如下。
對於初始批次，將綠咖啡豆浸入熱水中，形成富含咖啡因和風味化合物的提取物（然後丟棄了無味的豆類）。這種綠色咖啡提取物通過活化的木炭過濾器，該木炭過濾器會捕獲咖啡因分子，同時允許口味通過。
一旦以這種方式創建，無咖啡因提取物可用於浸泡一批新的綠咖啡豆 - 由於口味已經使提取物飽和，因此唯一可以從豆類中溶解的是咖啡因。
咖啡因是否完全從Decaf中除去？
切換到DePAF可能並不像您想像的那樣無咖啡因。
100％的咖啡因不可能成功從咖啡豆上剝離。就像咖啡的咖啡因含量可能會有所不同，有些少量咖啡因仍存在於Decaf中。
但是，金額很小。您需要喝超過十杯的脫髮才能達到通常存在的咖啡因水平一杯咖啡因咖啡。
澳大利亞不需要咖啡烘焙機或生產商詳細介紹用於創建其脫皮咖啡的過程。但是，如果某些生產商的網站選擇宣傳，您可能會在某些生產商的網站上找到此信息。
Decaf咖啡的味道不同嗎？
有人說Decaf的味道不同。根據豆子的脫咖啡因的方式，可以將一些芳香元素與咖啡因共同提取在此過程中。
咖啡因也有助於咖啡的苦味，因此，去除咖啡因時，一些苦味。
含咖啡因和脫髮咖啡是否具有相同的健康益處？
飲用Decaf咖啡的健康益處與咖啡因的咖啡相似，包括較低的2型糖尿病風險，一些癌症和整體死亡。最近，隨著時間的推移，咖啡與體重管理的改善有關。
大多數健康益處已通過飲酒表現出來三杯每天的脫髮。
適度是關鍵，請記住，最大的健康益處將來自均衡飲食。
勞倫·鮑爾（Lauren Ball），社區健康與福祉教授，昆士蘭州大學和艾米麗·伯奇（Emily Burch），營養師，研究人員和講師，南跨大學
