“這有點像開玩笑的開始 - 火山師和咖啡專家走進酒吧，然後拿出紙。”
圖片來源：俄勒岡大學
常規或Decaf？法國媒體還是Moka Pot？牛奶，奶油，還是不？如果您是咖啡愛好者，那麼您可能會偏愛最好的討論釀造方法引發了許多強烈的看法和YouTube視頻論文。但是沒有恐懼，科學在這裡！一項新的研究匯集了一名咖啡專家，並（檢查說明）火山學家回答了一個古老的關於咖啡研磨的難題。
咖啡是大生意，僅在美國，咖啡價值佔國內生產總值的1.5％。如果有任何方法可以從相同的原材料中提取較高的風味濃度，咖啡生產商希望知道這一點。
高級作家克里斯托弗·亨登（Christopher Hendon）解釋說：“同一干咖啡塊將集中度提高10％–15％具有巨大的影響。”陳述。
當您研磨咖啡豆時，在稱為Triboelectrification的過程中產生靜電。這是一個眾所周知的現象 - 尤其是對於那些曾經有必要清潔咖啡研磨機的任何人來說，但尚不清楚的是對最終產品的影響（如果有的話）。
在一個可以找到相同類型的靜態堆積的地方火山噴發。
“在噴發期間，岩漿分解成許多小顆粒，然後在這個大羽流中從火山中出來，在整個過程中，這些顆粒互相摩擦並充電到產生閃電。
“以一種簡單的方式，它類似於磨咖啡，在那裡您將這些豆子拿走並將其減少為細粉。”
Hendon，MéndezHarper和團隊通過測量各種不同種類的咖啡豆產生的靜電開始調查 - 不同的烤肉 - 咖啡因水平，原產國和水分含量。
咖啡含量較高的咖啡產生的靜態電力較少，並且選擇更粗糙的磨料。較輕的烤肉（往往會降低乾燥） - 產生的積極電荷更高，但總體充電比深色烤肉更少。
鑑於水分含量似乎是一個重要因素，因此可以加水嗎？團隊從相同的咖啡豆釀造濃縮咖啡，首先不加水 - 您可能已經看到咖啡師噴了您的咖啡像這樣。每克只能增加多達20微升的水，不僅提高了每次濃縮咖啡的一致性，還可以延長提取時間並產生更強的啤酒。
亨登解釋說：“在研磨過程中添加水的核心物質優勢是，您可以更密集地包裝床，因為結塊較少。”
“意式濃縮咖啡是最糟糕的罪犯，但是您還可以看到釀造格式的好處，在該格式中，您將水倒在咖啡上或小型滲濾系統（如爐灶bialetti）中。在釀造期間，您不會在釀造期間看到益處，這是對法國新聞界的方法，在那裡您可以在水中淹沒咖啡。”
因此，這取決於您的方法，但是如果您喜歡基於濃縮咖啡的飲料在早晨，水技巧可能值得一試。並觀看這個空間 - 團隊在比賽中進行了更多調查。
亨登說：“既然我們知道要使用哪種磨碎的環境來製作可再現的濃縮咖啡，我們可以開始嘗試了解哪些因素會導致咖啡味的感覺差異。”
曼德斯·哈珀（MéndezHarper）在反思這種不尋常的合作時說：“這就像開玩笑的開始 - 火山師和咖啡專家走進酒吧，然後拿出一張紙。”但是，儘管這些發現適用於咖啡，但它們也可以幫助解決地球物理學家一直在努力的類似問題。
從拿鐵開始，現在我們在這裡。
該研究發表在雜誌上事情。
