它是對這些研究得出的結論持保留態度總是很重要的（沒有雙關語）。Niloo／Shutterstock
一項新研究英國醫學雜誌發現癌症風險增加與「超加工食品」之間存在關聯，包括蘇打水、大量生產的麵包、泡麵、糖果和即食食品。
正如您在新聞中看到的許多健康研究一樣，關注這一點很重要，但也要保留態度。
巴黎索邦大學的科學家研究了超過 105,000 名法國中年人的醫療記錄和飲食習慣。他們的研究結果表明，一個人飲食中超加工食品的比例增加 10%，罹患癌症的風險就會增加 12%。
他們也指出，超加工食品攝取量最高的人也更有可能是吸菸者，教育程度較低，體力活動較少，消耗的熱量較多。
這項研究也只是尋找相關性，而不是因果關係，因此研究人員並沒有明確發現某些食物會導致癌症。
那麼，什麼才算是超加工呢？
嗯，對於這項研究來說，它是基於「工業加工的性質、範圍和目的」。其中包括包裝好的麵包和小圓麵包；甜味或鹹味包裝零食；工業化糖果和甜點；蘇打水和加糖飲料；肉丸、家禽和魚塊以及其他重組肉製品；泡麵和湯；冷凍或保存期限穩定的即食食品。
然而，他們對「超加工食品」的分類似乎模糊且相當寬鬆，這意味著它對於希望吃得更健康的消費者或希望降低疾病風險的政策制定者來說並不是很有用。
「這就是『超加工』等術語的問題。這是一個往往非常有選擇性地部署的標籤。豪華或時尚在某種程度上給食物一張出獄卡。發推文植物學家兼食品專家 James Wong。
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毫無疑問，飲食對您的健康有著深遠的影響，並且會影響癌症的風險，正如大量研究表明的那樣。然而，仔細考慮此類研究中出現的任何聳人聽聞的說法總是很重要的。
「人們吃什麼通常是他們生活方式的表現，可能與癌症風險沒有因果關係。因此，有必要排除所謂的混雜因素，即已知會導致癌症的因素，例如吸煙、肥胖、飲酒以及水果和蔬菜攝入量過低。倫敦國王學院營養與飲食學榮譽教授湯姆桑德斯（Tom Sanders）並未直接參與這項研究，警告。
“對依賴工業加工食品與疾病風險相關的飲食模式進行分類的方法是新穎的，但可能需要改進才能轉化為實用的飲食建議。”
