世界上最古老的起司是什麼？ 這取決於你如何定義它

起司在古代世界和今天一樣受歡迎？ 然後，就像現在一樣，它的生產需要耐心和時間才能成熟為美味的東西。 然而，考古學家發現了各種乳酪，這些乳酪突破了我們所認為的「成熟」的極限，它們已經在不同的地方保存了幾個世紀。 因此，雖然您可能不想吃這些古老的標本，但這仍然提出了一個重要的問題：迄今為止發現的最古老的起司是什麼？

與許多事情一樣，答案取決於您如何定義“奶酪”？ 以及您認為需要提供的數量標準。 這裡有兩個例子來說明這一點。

競爭者1：古埃及起司塊

2018年8月，考古學家這種物質後來被證明是在挖掘古埃及墳墓時發現的最古老的奶酪之一。 這座墳墓屬於普塔姆斯 (Ptahmes)，他是埃及孟菲斯市的一位高級官員，在 13 世紀^th西元前世紀。

雖然普塔姆斯? 這座墳墓於 1885 年首次被發現，但很快又被埋在開羅以南埃及沙漠「死亡之城」薩卡拉的沙下。 然而，在2010年考古學家重新發現它幾年後，他們發現了一個角落的儲藏區，裡面藏著破碎的罐子。 其中一個罐子裡裝著「凝固的白色物質」？ 以及某種可能用來覆蓋罐子的帆布材料。

研究人員首先將其溶解，然後純化其蛋白質成分，然後使用液相層析技術進行分析。 然後，透過使用質譜法，該團隊能夠測量其不同的分子並確定它是一種由牛製成的乳製品與山羊或綿羊的混合。

在牛奶需要盡快喝完，否則會變質。 然而，埃及人也會將其製成起司或類似的發酵產品，例如優格。

這代表了一個已有 3,200 多年歷史的起司球，令人印象深刻。 然而，你不會想吃它，因為它含有微量的潛在致命細菌，已知會殺死人和牲畜 -布魯氏菌。 這種細菌今天仍然存在於世界上，食用未經高溫消毒的乳製品的人可能會感染這種細菌。

競爭者 2：克羅埃西亞乳酪塊

從普塔姆斯號回收的東西？ 墳墓是古代有形的物體。 它是實質的、可見的。 但考古學家發現了更古老標本的證據。 但是，這裡有一個小問題？ 相比之下，證據只是部分的。

埃及考古學家分析普塔姆斯的同一年？ glob 中，另一個團隊在現在的克羅埃西亞發現了 7,200 年前起司生產的痕跡。

這是由一個國際研究小組製作的，他們檢查了脂肪酸在古代陶器上留下的化學指紋。 然後，他們將他們的發現與當時農業實踐的歷史證據進行了比較，這使他們能夠得出結論他們正在研究一種古老的乳酪製作過程的結果。

在達爾馬提亞海岸兩個新石器時代（新石器時代）村莊內發現的陶罐內部發現了脂肪酸。 研究人員仔細檢查了較重的比例，碳13，到痕跡中所包含的較輕的碳12原子。 兩者的濃度取決於是否有牛奶或起司。 在這種情況下，他們能夠確認乳酪中的脂肪酸。

那麼你認為哪種起司是發現的最古老的起司呢？ 無論哪一種滿足您對「起司」的定義？ 以及需要多少數量才能說你有一個實際的例子，我們能夠在如此古老的背景下識別出這種產品的跡象這一事實仍然是了不起的。

幾個世紀以來，我們對起司的迷戀已經變得「有趣」。 以至於即使在今天，我們有時也會把這些東西囤積在。