蛋糕混合物盒上裝飾有美味的蛋糕軟件包，誘使消費者購買它們。研究人員說，這些美味的圖像，例如糖霜的蛋糕和頂部的櫻桃，可能同樣負責消耗蛋糕的蛋糕，而不是推薦的食物尺寸。
好吧，這就是新研究所說的，這是由康奈爾食品和品牌實驗室的約翰·布蘭德（John Brand）和布萊恩·旺斯克（Brian Wansink）以及亞利桑那大學埃勒管理學院的艾比·科恩（Abby Cohen）進行的。
該研究解釋說，食物盒上的包裝藝術（例如蛋糕或煎餅混合物）包含額外的澆頭，調味料或糖霜，可能會影響估計部分大小的估計，因為該份量大於包裝上提到的適當份量。這往往會使一個人放在一塊小菜一碟上。
“如果我們看到一片蛋糕在蛋糕盒上的糖霜中窒息，我們認為這是正常的服務和食用，但這不是營養標籤上的服務尺寸建議中所反映的，”說品牌。
研究人員設計了四個不同的研究以得出結論。
在研究1中，從各種雜貨店挑選了來自不同品牌的51種蛋糕混合物。如包裝盒中所示，將營養標籤上提到的相關卡路里與蛋糕的糖霜進行了比較。
在研究2和研究3中，這些蛋糕混合物盒分佈在幾位本科生中。然後問參與者他們認為蛋糕的份量是多少。雖然有些盒子的短語“不包含在營養標籤上的糖霜”，但其他盒子並未顯示此信息。
研究4本質上與研究2和3相似，但受訪者是糧食服務專業人員。還要求他們估計合理的服務規模。
調查結果，出版在日記中公共衛生營養，揭示了包裝上裝飾的蛋糕的描繪比建議的部分的卡路里高約135％。此外，裝飾蛋糕的呈現顯然影響了參與者的服務更多並吃得更多。
該研究還確認，無論是學生還是食品專業人員，通知消費者營養標籤不包括糖霜，與未通知時相比，對服務部分的估計大大減少。
根據研究，研究人員建議食品公司不應完全描繪出這種誤導的圖像，或者在包裝上包括一張通知消費者，以告知消費者包裝上描繪的“附加”不包含在營養標籤中。
照片：Alex Janu |Flickr
