咖啡在1991年被列為可能的致癌物，但世界衛生組織（WHO）癌症局週三表示，沒有確切的證據表明飲用咖啡會導致癌症。
國際癌症研究機構（IARC）早期將咖啡與其他物質（如鉛和氯仿）一起列為其2B類中的致癌。
但是，IARS基於新評論的結果，對其先前的警告進行了逆轉，該評論沒有發現飲酒的致癌作用的確切證據咖啡。
IARC召集的一組科學家審查了1000多項在人類和動物中的研究。
在許多研究中，研究人員沒有發現證據表明喝咖啡會導致雌性乳房，胰腺和前列腺癌。對於其他20種其他類型的癌症，證據同樣尚無定論。
與較早的警告相反，一些研究甚至表明咖啡可能會削減某些類型的癌症的風險。
“（這）並沒有表明咖啡肯定是安全的……但是今天關注的理由比以前更少。”說來自IARC專著分類部的Dana Loomis。
但是，咖啡是否在非常高的溫度下喝醉了仍然不清楚。
工作組發現癌症與飲酒非常熱飲料之間的積極聯繫。科學證據表明，在65攝氏度或以上喝咖啡，茶和其他飲料之類的東西可能會引起食道癌。
在中國，伊朗，土耳其和南美，那裡的傳統茶在攝氏70攝氏度約70攝氏度中喝醉了，有證據表明，隨著溫度升高，食管癌的風險增加了。
涉及大鼠和小鼠的實驗還表明，非常熱的液體可能會促進腫瘤的發展。
IARC主任克里斯托弗·懷爾德（Christopher Wild）表示，這些表明喝非常熱的飲料可能會引起食管癌。但是，飲料本身可能不負責這種關聯，而是溫度。
IARC在一個陳述。 “但是，專家確實發現喝非常熱的飲料可能會導致人類食管癌。”
熱燙傷飲料可能會導致癌症的原因之一是它們可能會傷害喉嚨排列的細胞，從而引發癌症的舞台。
