一項研究發現，在過去的三十年中，美國人飲食中反式脂肪的攝入量有所下降，但仍然超出了美國心臟協會的建議。
研究作者說，在1980年至2009年之間，消費下降了大約三分之一。
“其他研究以前已經表明，隨著時間的流逝，反式脂肪攝入量的下降，但我們的研究是第一個研究這麼長時間的研究，”說明尼蘇達大學公立學校的首席作者瑪麗·安·霍爾斯（Mary Ann Honors）。
該研究基於在明尼阿波利斯-ST中對12,000多名25至74歲的成年人的六次調查中收集的數據。保羅地區，在30年的時間內作為明尼蘇達州心臟調查的一部分進行
霍勒斯說：“跨性別脂肪的攝入量下降了三分之一，這真是太好了。”
在此期間，研究人員的總脂肪，反式脂肪和飽和脂肪的消費量有所下降報告在J中美國心臟協會，儘管他們指出，所有這些仍在專家推薦的水平上。
總脂肪消耗從平均每日熱量攝入量的39％下降到33％。
飽和脂肪的消費也有所下降，但仍佔男性和女性每日卡路里攝入量的11.4％，高於美國爐膛協會推薦的5％至6％。
流行病學研究員霍爾斯（Honors），霍恩斯（Honors說。
飽和脂肪和反式脂肪可以升高不良膽固醇水平和較低的良好膽固醇水平，從而增加心髒病的風險。
肉類和全脂乳製品等產品可以包含飽和脂肪，一些熱帶油（例如棕櫚或椰子油）也可以含有飽和脂肪。
反式脂肪主要包含在經過加工，商業烘焙或油炸的食物中，例如餅乾，餅乾，餡餅，糕點或比薩餅。
雖然許多食品公司已經從產品線中取出了反式脂肪，但仍有十分之一的包裝食品仍然包含它，但紐約衛生與精神衛生部的研究人員據報導。
“很多人認為這是不含糧食供應的，但仍然在很多地方，”說克里斯汀·約翰遜·柯蒂斯（Christine Johnson Curtis），該部門的助理專員。
榮譽說，消費者可以採取措施減少飲食中脂肪的風險。
她說：“為了使飲食更符合建議，請在食品標籤上使用營養面板來選擇幾乎沒有反式脂肪的食物。”
