地鐵餐廳為客戶服務的雞肉可能只有大約50％的雞DNA。
市場調查
在加拿大廣播公司市場調查中，特倫特大學野生動植物法醫DNA實驗室的研究人員從快餐鏈中測試了雞肉，其中包括溫迪，麥當勞，蒂姆·霍頓，A＆W和Subway。
在超市出售的雞需要以100％的雞DNA進行測試。但是，當涉及到醃製，調味或準備的肉時，標準降低了，例如在食品鏈中出售的肉類，因此它們的雞DNA百分比較低。
小於50％的雞DNA
來自大多數快餐連鎖店的雞肉雞肉的得分從85％到90％的雞DNA除外，除了地鐵外，雞肉DNA的百分比要低得多。
Subway的烤箱烤雞的分數為53.6％的雞DNA，而甜洋蔥雞的Teriyaki的分數僅為42.8％。
大豆
地鐵的雞肉有什麼？ DNA測試表明這是大豆，但加拿大地鐵在一份聲明中說，他們無法確認實驗室測試結果的真實性。該公司表示，其烤箱烤的雞肉和雞條僅包含1％或更少的大豆蛋白，用於穩定混合物和質地。
該公司補充說，它提供的所有雞肉都是100％的白肉雞肉，這些雞肉已經醃製，烤箱烤和烤。
Subway說：“我們最近測試了雞肉的營養和優質特性，發現它符合我們的食品質量標準。”他補充說，它將與供應商一起研究此事，以確定其為客戶提供的雞提供的雞肉符合其為其所有食材和菜單項設定的最高標準。
重組產品
圭爾夫大學食品科學家本·博勒（Ben Bohrer）說，他不知道市場調查測試的產品是如何進行的，但他解釋了快餐行業中所謂的重組產品。
重組的產品本質上是地面肉或較小的肉塊與其他成分結合在一起，因此它們的使用壽命更長，味道更好，甚至更便宜。
漢堡包中的人和大鼠DNA
市場調查的發現可能令人驚訝，但對食品的早期分析表明，大多數人都不會在食物中出現大多數人。
去年，加利福尼亞州Upstart Clear Labs使用了分子分析技術來測試漢堡包，並在三個樣品中發現了大鼠DNA。它也發現了冰凍素食漢堡中的人類DNA。雖然這些DNA痕跡可能會說明肉類產品的質量，報告說，這些不會立即造成消費者健康。
Clear Labs說：“總的來說，人類和大鼠DNA的存在是低質量的潛在指標，這表明了遵守處理方案不一致的問題。” “儘管我們不認為這是公共衛生的關注，但隨著行業朝著更高的透明度和更嚴格的質量標準轉移，該產品也會產生潛在的風險。”
