一項新實驗顯示，在傑米的意大利餐廳提高了不健康的含糖飲料價格，導致銷售下降了11％。因此，這些飲料價格的上漲導致了銷售的下降，而且導致了含糖飲料消費量的下降。
傑米·奧利弗（Jamie Oliver）實驗
在2015年9月將含糖飲料的價格提高了約3％之後，研究人員開始研究英國37家傑米意大利餐廳的飲料銷售。
餐館還對菜單進行了一些更改，並增加了一些更健康的飲料，例如果汁。
該實驗由美國國家衛生研究所資助，主要由倫敦衛生與熱帶醫學學院與劍橋大學一起進行。該研究在線發表在流行病學與社區健康雜誌。
價格上漲意味著銷售和消費的下降
結果顯示大約12週後，銷售額下降了11％，6個月後下降了9％。研究人員得出的結論是，他們的研究提供了證據，表明財務措施和在餐館中引入更健康的飲料可以激勵人們減少對不健康的含糖飲料的消費。
但是，仍然需要更多的研究才能弄清楚什麼最有效，以及它是否可持續。
倫敦衛生學院的史蒂芬·康明斯（Steven Cummins）說：“有證據表明，過度食用糖飲料是導致這些潛在威脅生命的條件的重要貢獻者，但我們仍然對如何最好地鼓勵人們消耗少量消費。”
“我們的研究表明，徵稅，菜單變化並清楚地向客戶解釋了為什麼引入徵費，並且收益將直接用於有價值的事業，但考慮到徵稅的規模很小，對消費者行為的影響相對較大。”
含糖飲料的健康影響
喝含糖飲料與許多健康問題有關，例如肥胖，2型糖尿病，心臟病和痛風。根據波士頓公共衛生委員會的說法，在美國，肥胖的健康成本每年約為1470億美元。此外，最近的一項研究表明2016年的肥胖兒童和青少年增加了10倍比40年前。
含糖飲料的稅
英國政府計劃介紹對軟飲料的糖稅2018年4月，新舉動旨在預防和與該國肥胖水平上升。但是，據獨立公司稱，天然果汁，包括“牛奶含量高的飲料”，不會繳納糖稅。
另一方面，傑米·奧利弗（Jamie Oliver）的連鎖店計劃將徵稅的額外收入直接捐贈給慈善機構。
