條蟲弗雷斯諾事件發生後，食用壽司的感染比以往任何時候都更加警惕。什麼是缺點食用生魚或未煮熟的魚？
這最近的新聞關於一個男人拉出一個5英尺的tape蟲從他的底部開始，廁所內的時候，人們對吃生魚的可能風險引起了嚴重的關注。來自弗雷斯諾（Fresno）的那個人聲稱，他多年來從生鮭魚中食用壽司的人是居住在他體內的tape蟲的罪魁禍首。
過去的許多報導也將吃生魚的美味與tape蟲和其他寄生蟲感染聯繫在一起
吃生魚的危險
專家們反复警告說，吃生魚會增加人類日本tap蟲或寄生蟲感染的風險。
“在食用生魚或未煮熟的魚時，最普遍地感染了日本tap蟲寄生蟲的風險，尤其是在壽司，玉米餅和酸橘汁醃魚等菜餚中，”國家2017年疾病控制與預防中心的報告。
許多魚類寄生蟲可以居住在人類中。儘管某些寄生蟲不會引起其宿主急性症狀，但從長遠來看，許多寄生蟲可能會造成嚴重傷害。
特定的tape蟲，即二硫龍nihonkaiense物種，可以在魚類和感染人類，熊和狼中生存。
Anisakid線蟲是一種round蟲，引起人類的寄生蟲感染，稱為Anisakiasis，蠕蟲幼蟲在此侵入胃襯裡。這種感染可能需要手術或內窺鏡檢查以從人體中去除寄生蟲。
肝氟扁蟲引起粘菌病，這種疾病會攻擊和感染肝臟，膽管和膽囊。
同樣，食用原始海鮮，被金黃色葡萄球菌，李斯特菌，沙門氏菌和弧菌副溶血污染也會引起某些食物傳播疾病。
過去，tape蟲感染僅在日本被廣泛記載。該國的生魚的飲食或食用被認為是飲食的一部分。直到2008年，北美首次報導了tap蟲感染。
去年，研究人員說，日本tap蟲可能存在於阿拉斯加捕獲的野生鮭魚中，從而增加了吃生魚的人的寄生蟲感染的風險。
最好吃煮魚
強烈建議患有肝病，癌症和免疫系統問題等醫療狀況的人不要食用生魚或未煮熟的魚。
孕婦，兒童和老年人也有感染魚類寄生蟲和食源性疾病的高風險。李斯特菌感染雖然很少，但可能會導致孕婦的胎兒死亡。
還有一些魚類，其中包含大量污染物和有毒的重金屬。水星含量在瓷磚，鯖魚，劍魚，馬林魚和金槍魚中含量很高。
在許多美食中，生魚類菜餚越來越受歡迎。一些最常見的是壽司，生魚片，po，酸橘汁醃魚，帕爾卡西奧，錦鯉pla，soused鯡魚和gravlax。
儘管這些菜可能會聽起來和味道開胃，但專家建議人們在進食前凍結和煮魚。
