購買炒作的空氣炸鍋所有者可能會發誓他們的油炸食品從未更健康。實際上，空氣煎炸是一種完全不同的煎炸食物方式。首先，您不再使用任何類型的油（或至少很少使用）。
但是，空中油炸鍋實際上更健康嗎？要回答這個問題，您需要深入研究整個空氣油炸 - 它的工作方式以及專家對此的看法。
炸鍋的工作原理
首先，使用一種欺騙性的簡單方法進行空中炸鍋作品。它沒有使用熱油，而是使用熱空氣，該熱空氣在食物周圍和周圍循環以達到脆脆的外觀。Healthline。
這是通過稱為Maillard反應的化學反應發生的，該反應指出，如果蛋白質和減少其中的糖與熱反應，則可以改變食物的顏色和風味。
空氣煎炸的支持者說，這種製作油炸食品的方法由於所謂的脂肪含量較低，因此更健康。
你可以想想炸鍋作為對流烤箱的某種“流出”版本。那是因為兩個設備都具有相同的原理。唯一的區別是，對流烤箱僅使用熱量，而空氣炸鍋則需要加熱和空氣才能完成工作。
油炸食品如何比較
在味道和質地上，用炸鍋烹製的食物與油炸的同類產品相似。它們僅在實際脂肪含量上有所不同。
這是所有嚴格的卡路里候選者的一個：您用來烹飪的油越少，卡路里就越少。並根據eatwwell.com與煎炸相比，空氣煎炸可以大大減少吸收到食物中的油。
炸鍋的消耗量比油炸鍋少得多，甚至還沒有接近。根據原始的Healthline文章，Deep Fryers可以用來用油炸鍋的油油多50倍。
根據BBC美食。該研究確實發現這些設備確保食物中含有較低的脂肪含量。
您可以檢查研究PubMed。
專家怎麼說？
營養師對空氣煎炸的假定健康益處進行了權衡，他們的反應大多是積極的。
根據他們的說法，這一切都是關於加油和加熱油時產生的特定化合物的全部。每當您加熱食用油時，它都會產生增加炎症化合物的量，可以直接吸收到油炸食品中。
由於油炸鍋不消耗大量食用油，因此將這些化合物保留在食物中的可能性要低得多。然後，這可能導致患慢性疾病和心血管疾病的風險較低。
底線
使用炸鍋更健康。那是簡短的答案。但是現在，至少您知道為什麼，您可以對下一個渴望炸薯條或炸雞充滿信心。一開始，空中油炸鍋也不太貴，這也是一件好事。
本文由技術時報擁有
由RJ Pierce撰寫
