密歇根大學和哥倫比亞大學紐約肥胖研究中心的研究團隊研究了常見的成癮性食物。他們發現的可以解釋很多事情：高度加工的食物與濫用藥物共享幾種特徵。現在凌晨3點的那些披薩渴望現在可以以某種方式有意義。
團隊分析了35種人們無法停止進食的食物。他們調查了密歇根大學的120名本科生和大約400名成年人。團隊用過的由心理學家和研究的主要作者Ashley Gearhardt開發的耶魯食品成癮量表，以評估食品成癮風險。
巧克力統治至尊，並排名第一。隨後是人群中的最愛，例如冰淇淋，炸薯條，比薩餅和餅乾。諸如奶酪，培根，椒鹽脆餅，炸雞，蘇打水和蛋糕等人群的愉悅也畢業於前20名。
與未加工的食物相比，加工食品具有更高水平的血糖負荷和脂肪。他們還發現，加工食品與模仿成癮的飲食失調或行為密切相關。
“加工似乎是食物是否與成癮性飲食的行為指標相關的一個重要區別因素。通過添加脂肪和/或精製碳水化合物（如白麵粉和糖），高度加工的食物被改變為特別有意義，”研究人員指出，這些上癮的物質在其原始形式中很少。例如，罌粟直到將其處理成精製狀態（鴉片）之前就不會上癮。葡萄雖然在新鮮狀態下美味，但直到它變成葡萄酒之前，葡萄才令人上癮。至於可可，我們都知道當它變成巧克力時會發生什麼。
食物成癮的症狀包括在數量攝入量方面失去控制，儘管存在強烈的慾望和繼續使用，無論現有的負面影響如何，但仍無法停止或減少攝入量。糧食成癮與情緒反應性和高衝動性有關，這兩者都是濫用藥物的相似作用。依賴物質的患者和食物上癮者均顯示出類似的獎勵分類功能障礙的生物學模式，如神經影像學分析所示。研究人員發現，當給予食物線索時，與獎勵系統有關的大腦部分活動有所增加。在藥物濫用疾病的患者中，同一區域的激活增加。
研究人員出版他們的發現美國國家醫學圖書館。
