สารให้ความหวานเทียมมีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลหรือไม่? นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญคิด

Saccharin - สารให้ความหวานเทียมแรก - ถูกค้นพบโดยบังเอิญเมื่อในปี 1879ศาสตราจารย์ Ira Remsenจากมหาวิทยาลัย Johns Hopkins สังเกตเห็นสารหวานในมือของเขาหลังจากทดลองกับสารเคมีต่าง ๆ ในห้องปฏิบัติการ

Saccharin ได้รับความนิยมอย่างมากอย่างรวดเร็วเนื่องจากราคาถูกแค่ไหน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพร่หลายในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อน้ำตาลจริงขาดแคลน

ทุกวันนี้สารให้ความหวานเทียมเป็นศูนย์กลางของตลาดอาหารและเครื่องดื่มที่ปราศจากอาหารและปราศจากน้ำตาล แรงดึงดูดของพวกเขาในวันนี้ไม่เพียง แต่ราคาถูก แต่ศักยภาพในการต่อสู้กับภัยคุกคามที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วนและผลกระทบต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้อง

Saccharin จบลงแล้วหวาน 200 เท่ามากกว่าน้ำตาล แต่ไม่มีแคลอรี่ นี่หมายความว่าเราควรแทนที่น้ำตาลทั้งหมดด้วยสารให้ความหวานเทียมหรือไม่? หรือมีปัจจัยอื่น ๆ ที่ต้องพิจารณา?

เราถามผู้เชี่ยวชาญ 8 คน"สารให้ความหวานเทียมดีกว่าน้ำตาลหรือไม่"- ฉันทามติคือ 63 เปอร์เซ็นต์ 'น่าจะเป็น' นี่คือสิ่งที่เราค้นพบ

สารให้ความหวานเทียมคืออะไรและทำงานอย่างไร?

สารให้ความหวานเทียมให้รสหวานของน้ำตาล แต่ไม่มีแคลอรี่ มีสารให้ความหวานเทียมสองประเภทในวงกว้าง: แอลกอฮอล์น้ำตาลและสารให้ความหวานสูง

แอลกอฮอล์น้ำตาลมีโครงสร้างคล้ายกับน้ำตาล แต่มีการเผาผลาญน้อยกว่าในขณะที่สารให้ความหวานสูงเป็นสารประกอบเล็ก ๆ หลายเท่าที่หวานกว่าน้ำตาล สารให้ความหวานที่มีความเข้มสูง ได้แก่ Saccharin และ Aspartame

แม้ว่าสารให้ความหวานเทียมจะให้แคลอรี่น้อยที่สุดที่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะเฉื่อย สารให้ความหวานเทียมโต้ตอบกับครอบครัว T1Rของตัวรับรสหวานในปากและลำไส้ซึ่งอาจมีผลการเผาผลาญ

พวกเขาอาจมีปฏิสัมพันธ์กับแบคทีเรียที่ประกอบขึ้นเป็น microbiome ในลำไส้ สารให้ความหวานที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันในผลกระทบต่อร่างกาย

มีการเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานเทียมและมะเร็งหรือไม่?

ความกังวลว่าสารให้ความหวานเทียมอาจเป็นสารก่อมะเร็งจากกปี 1978 การศึกษาซึ่งพบว่าหนูที่ได้รับการพัฒนา Saccharin พัฒนากระเพาะปัสสาวะมะเร็ง- ตั้งแต่นั้นมามันก็แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในหนูเท่านั้นและ Saccharin ทำไม่ทำให้เกิดมะเร็งในมนุษย์

ไม่ใช่แค่ Saccharin แต่ FDA และ EU ทั้งหมดที่ได้รับการรับรองจากสหภาพยุโรปได้ผ่านการรับรองแล้วการทดสอบทั้งในสัตว์ทดลองและข้อมูลจากมนุษย์ไม่มีของสารให้ความหวานที่ได้รับอนุมัติมีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง

สารให้ความหวานเทียมช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?

แหล่งท่องเที่ยวหลักของสารให้ความหวานเทียมคือพวกเขาสามารถแทนที่น้ำตาล มีหลักฐานจำนวนมากที่ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลสูงนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก-โรคเมตาบอลิซึมและประเภท 2โรคเบาหวาน- ตามด้วยการสลับน้ำตาลสำหรับสารให้ความหวานที่ปราศจากแคลอรี่อาจนำไปสู่การลดน้ำหนัก

การศึกษาจำนวนมากได้ตรวจสอบว่าการแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานเทียมนำไปสู่การลดน้ำหนักหรือไม่ ปี 2018การศึกษาการวิเคราะห์อภิมานซึ่งรวมผลลัพธ์ของการศึกษาที่แตกต่างกัน 56 ครั้งสรุปว่าในกรณีส่วนใหญ่กลุ่มคนที่ใช้สารให้ความหวานเทียมไม่ได้ลดน้ำหนักมากกว่าที่ใช้น้ำตาล

อย่างไรก็ตามบุคคลที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนที่เปลี่ยนมาใช้สารให้ความหวานเทียมได้ลดน้ำหนักได้มากกว่าคู่กินน้ำตาล

การวิเคราะห์อภิมานอื่น ๆนอกจากนี้ยังพบว่าโดยรวมแล้วการเปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานมีผลเป็นกลางต่อผลบวกต่อการลดน้ำหนัก ความจริงที่ว่าไม่มีผลลัพธ์ที่ชัดเจนอาจเกิดจากความซับซ้อนของการทดลองเหล่านี้:

1) มีสารให้ความหวานหลายประเภทซึ่งแต่ละชนิดอาจมีผลกระทบที่แตกต่างกันต่อการลดน้ำหนัก

2) การเปลี่ยนแปลงในอาหารนอกเหนือจากการเปลี่ยนไปใช้สารให้ความหวานอาจมีผลกระทบที่ทำให้สับสน นักชีวเคมีจากมหาวิทยาลัยซิดนีย์ดร. Kieron Rooneyอธิบายว่าอาหารทั้งหมดมีความสำคัญเพราะ "มีข้อมูล-ในมนุษย์-การประกวดร่วมของสารให้ความหวานเทียมกับอาหารอื่น ๆ อาจมีผลกระทบต่อการมีปฏิสัมพันธ์เช่นการดูดซึมพลังงาน"

3) เป็นไปได้ว่าผลกระทบของสารให้ความหวานต่อการลดน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักและอาหารดั้งเดิมของแต่ละบุคคลผลที่พบในปี 2018การวิเคราะห์อภิมานศึกษา.

นักวิทยาศาสตร์บางคนพยายามอธิบายว่าทำไมโดยเฉลี่ยแล้วผู้คนไม่ลดน้ำหนักด้วยสารให้ความหวานเทียมและในบางกรณีเพิ่มน้ำหนัก-

นักโภชนาการ Dr Cornelie Nienaber-Rousseauอธิบายว่าผลของสารให้ความหวานต่อระบบรางวัลอาหาร "อาจช่วยเพิ่มความอยากอาหารพฤติกรรมการแสวงหาอาหารเชื้อเพลิงและส่งเสริมความอยากน้ำตาล" เธอเพิ่มว่า "สารให้ความหวานเทียมที่ไม่ใช่แคลอรี่ดูเหมือนจะเปลี่ยน microbiome ในลำไส้"

คำอธิบายทั้งสองนี้เป็นไปได้ แต่ต้องการการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่เราจะมั่นใจได้ว่าผลกระทบของพวกเขา

นักระบาดวิทยา Gideon Meyerowitz-Katzสรุปว่า "เป็นไปได้ว่าสารให้ความหวานเทียมอาจแย่กว่าสำหรับคนมากกว่าน้ำ - แม้ว่านี่จะเป็นคำถามที่เปิดกว้าง - แต่เมื่อเทียบกับน้ำตาลสิ่งบ่งชี้ทั้งหมดเป็นสารให้ความหวานเทียมอาจจะดีกว่าเล็กน้อย"

ไม่มีเงินรวมกับวิกฤตโรคอ้วน

โดยรวมแล้วเมื่อพิจารณาว่าสารให้ความหวานเทียมนั้นปราศจากแคลอรี่เป็นหลักข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพในเชิงบวกอาจน่าผิดหวังเล็กน้อย

สิ่งนี้อาจอธิบายถึงศาสตราจารย์เจนนี่แบรนด์มิลเลอร์การสังเกตการณ์จากมหาวิทยาลัยซิดนีย์ว่า "ความชุกของโรคอ้วนและน้ำหนักเกินได้เพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าใน [50 ปีที่ผ่านมา] แม้จะได้รับความนิยมของสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำและแพร่หลาย"

ในทางกลับกันมีหลักฐานมากมายว่าพวกเขาปลอดภัยและไม่เชื่อมโยงกับมะเร็งใด ๆ ไม่ว่าพวกเขาจะมีผลกระทบอื่น ๆ บางอย่างต่อความอยากน้ำตาลหรือ microbiome ของเรายังคงต้องพิจารณา

Takeaway:

ทางเลือกที่ปราศจากน้ำตาลโดยเฉพาะเครื่องดื่มอาจเป็นประโยชน์ต่อคนที่พยายามลดน้ำหนักหรือปรับปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามข้อมูลชี้ให้เห็นว่าพวกเขาไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ - ในขณะที่เครื่องดื่มลดน้ำหนักอาจจะดีกว่าน้ำตาลหวานน้ำอาจจะดีกว่า

บทความตาม 8 คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามนี้:"สารให้ความหวานเทียมดีกว่าน้ำตาลหรือไม่"

การตอบสนองของผู้เชี่ยวชาญนี้ได้รับการตีพิมพ์ร่วมกับแพลตฟอร์มการตรวจสอบข้อเท็จจริงที่เป็นอิสระmetafact.io- สมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ของพวกเขาที่นี่-