สิ่งที่น่าอัศจรรย์เกิดขึ้นถ้าคุณใช้เปลือกกล้วยเป็นส่วนผสม

ทุกครั้งที่คุณปอกเปลือกกล้วยและกำจัดผิวหนังคุณจะทิ้งของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2565พบฉันF Banana Peels มีลวกแห้งและบดเป็นแป้งพวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นขนมอบที่มีรสชาติที่ดีถ้าไม่ดีกว่าผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี

หากคุณไม่ได้เป็นผู้อ่านบล็อกการทำอาหารมังสวิรัติหรือแฟน Nigella Lawson คุณอาจไม่เคยคิดว่าจะทำอาหารด้วยเปลือกกล้วย แต่ไม่เพียง แต่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์นักวิทยาศาสตร์ยังแสดงให้เห็นว่ามันดีสำหรับคุณจริงๆ

เมื่อผลิตภัณฑ์ของการทดลองได้รับการทดสอบรสชาติผู้บริโภครายงานว่าพวกเขามีความสุขกับรสชาติเหมือนคุกกี้น้ำตาลปราศจากเปลือกคุณจะได้รับความช่วยเหลือจากแร่ธาตุและสารอาหารที่ต่อสู้กับมะเร็ง อุดมไปด้วยเปลือกกล้วยเช่นคุกกี้น้ำตาลที่ทำในการศึกษามีสารประกอบเส้นใยแมกนีเซียมโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น

ข้อเสียการเพิ่มแป้งเปลือกกล้วยมากเกินไปส่งผลให้คุกกี้ที่ค่อนข้างเป็นสีน้ำตาลและแข็งอาจมาจากเส้นใยพิเศษทั้งหมด แต่เมื่อแบทช์ทำด้วยแป้งที่มีเปลือกกล้วย 7.5 เปอร์เซ็นต์พื้นผิวของคุกกี้มีความสมดุลที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เป็นโบนัสสินค้าก็เก็บไว้บนชั้นวางได้ดีเป็นเวลาสามเดือนที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่การศึกษามองเฉพาะผลที่ตามมาของการเพิ่มเปลือกกล้วยลงในคุกกี้อบผลการวิจัยแนะนำการใช้แป้งเปลือกกล้วยในขนมปังเค้กและพาสต้าอาจคุ้มค่าที่จะพิจารณา

ตัวอย่างเช่นเมื่อเร็ว ๆ นี้การศึกษาเค้กเปลือกกล้วยพบว่าผิวสีเหลืองของผลไม้ให้สีอาหารธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์อบรวมถึงการเพิ่มโภชนาการ

การศึกษาในปี 2559 พบว่าการทดแทนมากถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของแป้งสาลีที่มีแป้งเปลือกกล้วยสามารถเสริมสร้างขนมปังอบด้วยโปรตีนที่สูงขึ้นคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

ไม่เข้าอบ? Nigella Lawson มีเปลือกกล้วยใช้ในแกงกะหรี่และบล็อกเกอร์มังสวิรัติเพิ่งได้รับความนิยมจากความคิดของเบคอนปอกกล้วยและดึงหมู 'Peel'

การกินผิวของผลไม้นี้ไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเศษอาหารได้ น้ำหนักประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ของกล้วยอยู่ในเปลือกและส่วนใหญ่แล้วผิวที่เต็มไปด้วยโภชนาการนี้ถูกโยนทิ้งไป

แน่นอนว่าเปลือกกล้วยนั้นไร้ประโยชน์เมื่อดิบ แต่ถ้าพวกเขาเตรียมพร้อมพวกเขาสามารถลิ้มรสดีมาก พวกเขาอาจยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์บางอย่างเนื่องจากเปลือกมีสารต้านอนุมูลอิสระและยาต้านจุลชีพ

เช่นเดียวกันกับเปลือกผลไม้อื่น ๆ เช่นผิวมะม่วงซึ่งก็เช่นกันพบว่าช่วยเพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเค้กและปรับปรุงรสชาติของมัน-

ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณถอดกล้วยลงสำหรับผลไม้ภายในลองพิจารณารักษาผิว ท้องของคุณอาจขอบคุณในภายหลัง

การศึกษาถูกตีพิมพ์ในวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีด้านอาหาร ACS-

เวอร์ชันของบทความนี้ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในเดือนสิงหาคม 2565