การศึกษาพบว่าไข่อาจช่วยปกป้องสุขภาพสมองและลดคอเลสเตอรอลได้

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีคอเลสเตอรอลสูงซึ่งผู้คนหลายพันล้านคนทั่วโลกรับประทานนั้นไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณเท่าที่ควร มันอาจจะดีสำหรับคุณด้วยซ้ำ

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานดิเอโก ได้วิเคราะห์ข้อมูลด้านสุขภาพของชายและหญิงจำนวน 890 คน และพบว่าการกินไข่สองถึงสี่ฟองต่อสัปดาห์เชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่ลดลง

การวิเคราะห์นี้อิงจากข้อมูลจากการศึกษาการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีที่เริ่มขึ้นในปี 1988 และได้ทดสอบการทำงานของการรับรู้ 3 ด้านในวัยกลางคนหรือผู้สูงอายุตลอดระยะเวลาสี่ปี

จากผู้หญิงทั้งหมด 531 คนที่พิจารณา ผู้ที่รายงานว่ากินไข่มากขึ้นแสดงให้เห็นว่าความจำระยะสั้นและระยะยาวลดลงน้อยลง

ไม่พบความสัมพันธ์ดังกล่าวในผู้ชายที่กินไข่มากขึ้น ที่กล่าวว่าการวิเคราะห์ข้อมูลอื่นโดยใช้ฐานข้อมูลเดียวกันแต่เป็นกลุ่มประชากรตามรุ่นจากทศวรรษที่ต่างกันทำพบว่าผู้ชายที่กินไข่มากกว่ามีคะแนนการทดสอบความรู้ความเข้าใจที่ดีกว่า ในขณะที่ไม่พบความเกี่ยวข้องใดๆ สำหรับผู้หญิง

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่ายังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ต้องได้รับการแก้ไขด้วยการวิจัยเพิ่มเติม

นักวิจัยด้านสาธารณสุข Donna Kritz-Silverstein และ Ricki Bettencourt จาก UCSDโต้แย้งว่า "แม้จะมีระดับคอเลสเตอรอลในอาหารสูง" แต่ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า "ไข่ไม่มีผลเสียและอาจมีบทบาทในการบำรุงการทำงานของการรับรู้เมื่อเวลาผ่านไป"

เป็นเวลาเกือบครึ่งศตวรรษที่ผู้คนได้รับคำแนะนำให้หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีโคเลสเตอรอลสูง เช่น ไข่ เนย หรือครีม เพราะอาหารเหล่านี้เชื่อกันว่าจะเพิ่มระดับโคเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

ในขณะที่คำแนะนำนั้นอาจยังคงอยู่สำหรับบางคนด้วยภาวะสุขภาพบางอย่าง, ชอบหลักฐานที่ปรากฏออกมาบ่งชี้ว่าเป็นเช่นนั้นจริงๆไขมันอิ่มตัว น้ำตาล และโซเดียมที่เป็นสาเหตุหลักในการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง ไม่ใช่คอเลสเตอรอลในอาหาร

ปัญหาคืออาหารหลายชนิดที่มีโคเลสเตอรอลสูงยังให้ไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากอีกด้วย ไข่และหอยต่างๆข้อยกเว้นที่สำคัญสองประการขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

ที่จริงแล้ว ไข่เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ โปรตีนสูง และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายของคุณได้จริง ซึ่งส่งผลที่ดูเหมือนว่าจะช่วยได้ป้องกันการเสื่อมถอยทางสติปัญญา

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมการกินไข่จึงเชื่อมโยงกับคะแนนการทดสอบความรู้ความเข้าใจที่ดีขึ้นเล็กน้อยของผู้หญิงในการวิเคราะห์เมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสำรวจความสัมพันธ์นั้น

Kritz-Silverstein และ Bettencourt ชี้ให้เห็นในรายงานของพวกเขาว่าไข่อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และคอเลสเตอรอล และปัจจัยเหล่านี้อาจทำงานเพื่อรักษาโครงสร้างเซลล์ประสาทและการทำงานของสมองได้

ไข่ยังมีแคโรทีนอยด์อยู่ด้วยเชื่อมโยงกับประสิทธิภาพการรับรู้ที่ดีขึ้นและพวกมันอัดแน่นไปด้วยโคลีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของสารสื่อประสาทที่สำคัญ

"การศึกษาภาคตัดขวางแสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีปริมาณโคลีนมากกว่าและผู้ที่มีความเข้มข้นของโคลีนในพลาสมาสูงกว่าจะมีคะแนนที่ดีกว่าในการวัดการทำงานของการรับรู้หลายประการ"บันทึกคริตซ์-ซิลเวอร์สไตน์ และเบตเทนคอร์ต

ยังมีคำถามอีกมากมายที่ต้องตอบเกี่ยวกับคุณประโยชน์ทางโภชนาการของไข่ แต่การค้นพบล่าสุดนี้ให้หลักฐานเพิ่มเติมว่าหากอาหารมีคอเลสเตอรอลสูง ไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นไม่ดีต่อร่างกายหรือสมองเสมอไป

การศึกษาถูกตีพิมพ์ในสารอาหาร-