การกินวอลนัท 50 กรัมผสมกับมูสลี่และโยเกิร์ตนำไปสู่เวลาตอบสนองที่เร็วขึ้นตลอดทั้งวันและประสิทธิภาพการทำงานของหน่วยความจำที่ดีขึ้นในวันต่อมาเมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารเช้าที่จับคู่แคลอรี่ที่เทียบเท่าโดยไม่มีถั่ว มหาวิทยาลัยวินเชสเตอร์และศูนย์วิจัยโภชนาการมนุษย์ USDA เรื่องอายุที่มหาวิทยาลัยทัฟส์
การกินวอลนัทเป็นอาหารเช้าสามารถปรับปรุงการทำงานของสมองสำหรับคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดี เครดิตภาพ: Tim Ulama
“ อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยการดำเนินชีวิตที่สำคัญที่สุดที่สามารถมีอิทธิพลอย่างมากต่อการทำงานด้านความรู้ความเข้าใจ” ศาสตราจารย์แคลร์วิลเลียมส์และเพื่อนร่วมงานของมหาวิทยาลัยรีดดิ้งกล่าว
“ ดังนั้นอาหารที่มีความสมดุลที่อุดมไปด้วยสารอาหารสามารถปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจได้ตลอดชีวิต”
“ อาหารชั้นหนึ่งที่เชื่อมโยงกับความเป็นอยู่ที่ดีของความรู้ความเข้าใจที่เป็นประโยชน์คือครอบครัวถั่วโดยมีการศึกษาทางระบาดวิทยาหลายครั้งที่เน้นความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภคถั่วปกติและการทำงานของความรู้ความเข้าใจ”
“ ตัวอย่างเช่นการศึกษาทางระบาดวิทยาเช่นการศึกษาแบบกลุ่ม Doetinchem พบว่าระดับของการบริโภคถั่วที่คาดการณ์ในเชิงบวกหน่วยความจำความเร็วในการประมวลผลความยืดหยุ่นทางปัญญาและการทำงานของความรู้ความเข้าใจทั่วโลกในผู้ใหญ่วัยกลางคนในขณะที่ข้อมูลจากการศึกษาสุขภาพของพยาบาลแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า การบริโภคถั่วห้าครั้งขึ้นไปต่อสัปดาห์มีฟังก์ชั่นการคิดที่ดีกว่าผู้ที่ไม่ต้องดื่มด้วยผู้บริโภคพร้อมกับข้อบ่งชี้ว่าวอลนัทมีส่วนทำให้เกิดผลกระทบนี้ในเชิงบวก”
“ การศึกษาก่อนคลินิกได้แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ทางปัญญาของการเสริมวอลนัท”
“ การศึกษาในหนูพบว่าวอลนัทอำนวยความสะดวกในการปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของหน่วยความจำในการทำงานในงานเขาวงกตน้ำมอร์ริส
“ ประโยชน์ทางปัญญาของวอลนัทอาจเกิดจากปริมาณสารอาหารที่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากเป็นที่รู้จักกันว่ามีกรดไขมันโอเมก้า -3 สูงโปรตีน/เปปไทด์และฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลชั้นหนึ่ง” พวกเขากล่าวเสริม
“ วัตถุประสงค์หลักของการศึกษาของเราคือการกำหนดผลกระทบทางปัญญาและอารมณ์ของการบริโภคอาหารเช้าที่อุดมด้วยวอลนัทในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีตลอดทั้งวันและประการที่สองเพื่อตรวจสอบกลไกทางระบบประสาทและสรีรวิทยาที่อาจอธิบายถึงประโยชน์ทางปัญญาใด ๆ ”
การศึกษาเกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่วัยเยาว์ 32 คนอายุ 18-30 ปีที่บริโภคทั้งอาหารเช้าที่อุดมไปด้วยวอลนัทและอาหารเช้าที่เข้าคู่กันในบางโอกาส
ผู้เข้าร่วมเสร็จสิ้นการทดสอบทางปัญญาต่าง ๆ ในขณะที่การทำงานของสมองของพวกเขาได้รับการตรวจสอบในหกชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารเช้าแต่ละครั้ง
“ วอลนัทจำนวนหนึ่งพร้อมอาหารเช้าอาจทำให้คนหนุ่มสาวได้เปรียบจิตใจเมื่อพวกเขาต้องการแสดงที่ด้านบนของเกม” ศาสตราจารย์วิลเลียมส์กล่าว
“ มันน่าตื่นเต้นเป็นพิเศษที่การเพิ่มอาหารอย่างง่ายอาจสร้างความแตกต่างที่วัดได้กับประสิทธิภาพการเรียนรู้”
การบันทึกกิจกรรมของสมองเผยให้เห็นการเปลี่ยนแปลงของกิจกรรมประสาทที่แนะนำวอลนัทอาจช่วยให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในระหว่างการท้าทายงานทางจิตในขณะที่ตัวอย่างเลือดเผยให้เห็นการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในระดับกลูโคสและกรดไขมัน - ทั้งสองปัจจัยที่อาจมีอิทธิพลต่อการทำงานของสมอง
“ การค้นพบของเราแสดงหลักฐานถึงผลประโยชน์เวลาตอบสนองตลอดทั้งวันหลังจากอาหารเช้าที่อุดมด้วยวอลนัทในขณะที่การค้นพบความจำได้รับการผสมกับผลประโยชน์ที่สังเกตได้ในภายหลังเท่านั้น” นักวิจัยกล่าว
“ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมว่าอาหารที่มีวอลนัทอาจควบคุมการปรับปรุงความรู้ความเข้าใจในมนุษย์ในระยะหลังและในระยะยาวได้อย่างไร”
ที่ผลลัพธ์ถูกตีพิมพ์ในวารสารอาหารและฟังก์ชั่น-
-
L. Bellet al- ผลกระทบของอาหารเช้าที่อุดมไปด้วยวอลนัทต่อประสิทธิภาพการเรียนรู้และการทำงานของสมองตลอดทั้งวันในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี: การทดลองการแทรกแซงครอสโอเวอร์อาหาร functเผยแพร่ออนไลน์ 3 กุมภาพันธ์ 2568; ดอย: 10.1039/d4fo04832f
