ทันเวลาที่จะทำลายการปรุงอาหารในฤดูร้อนของคุณ: เนื้อแดงที่แปรรูปเช่นฮอทด็อกและการตัดเย็นสิ่งเดียวกันที่ทำให้คุณอ้วนและให้โรคหัวใจอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
และในขณะที่อาจฟังดูไม่น่าแปลกใจ - สิ่งที่คุณอาจยื่นในหมวดหมู่ "โอ้ดีทุกอย่างที่ฉันชอบนั้นไม่ดีสำหรับฉัน" - ระดับที่เนื้อสัตว์แปรรูปเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานนั้นสูงอย่างน่าตกใจ
เพียงแค่เสิร์ฟทุกวัน 50 กรัม-นั่นคือประมาณสองชิ้นของการตัดเย็นหรือฮอทดอกหนึ่ง-มีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ในความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน-
การวิเคราะห์นี้ปรากฏขึ้นเมื่อวันที่ 10 สิงหาคมออนไลน์ในวารสารโภชนาการทางคลินิกของอเมริกานั้นมีพื้นฐานมาจากข้อมูลจากการศึกษาหลักสามเรื่องที่ครอบคลุมผู้ใหญ่มากกว่า 200,000 คนซึ่งบางคนได้รับการติดตามมาเกือบ 30 ปีแล้ว
และใช่แล้วเนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเช่นเนื้อดินและหมูยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานของคุณนักวิจัยกล่าว แต่ไม่ใช่ในระดับเดียวกัน -7 อาหารหัวใจของคุณจะเกลียด-
ข่าวดีเพียงเล็กน้อยที่นี่คือผู้ที่กินเนื้อสามารถเปลี่ยนไปใช้อาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
วันดำสำหรับเนื้อแดง
โรคเบาหวานแทบจะไม่รู้จักศตวรรษที่ผ่านมาตอนนี้เป็นโรคระบาดและส่งผลกระทบต่อผู้ใหญ่มากกว่า 10 เปอร์เซ็นต์หรือประมาณ 25 ล้านคน โรคเบาหวานมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับโรคอ้วนและอุบัติการณ์ของโรคเรื้อรังทั้งสองนี้ได้เพิ่มขึ้นอย่างใกล้ชิดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
แพทย์ได้ระบุจำนวนมากปัจจัยด้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน- เหล่านี้รวมถึงคาร์โบไฮเดรตง่ายๆเช่นขนมปังขาวและเครื่องดื่มหวานและอาหาร การมีส่วนร่วมของเนื้อสัตว์แดงต่อโรคเบาหวานได้รับการถกเถียงกันมาหลายทศวรรษแล้ว
การศึกษาใหม่ของฮาร์วาร์ดนำโดยกระทะนักวิจัยของฮาร์วาร์ดมุ่งเน้นไปที่เนื้อแดงโดยเฉพาะ กลุ่มของ Pan ยืนยันการศึกษาก่อนหน้านี้จำนวนมากแสดงการเชื่อมโยงระหว่างเนื้อแดงที่ผ่านการประมวลผลและโรคเบาหวาน เหตุผลอาจเป็นไนไตรต์และไนเตรตมักใช้เพื่อรักษาเนื้อสัตว์นี้ สารเคมีเหล่านี้เปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นพิษต่อเซลล์ตับอ่อนและเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานในสัตว์นักวิจัยกล่าว
ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น 50 เปอร์เซ็นต์นี้ใช้กับทุกคนไม่ว่าจะเป็นเพรียวบางหรือไขมัน การมีน้ำหนักเกินหรือไม่ออกกำลังกายยังเกิดความเสี่ยงเพิ่มเติม
โยนกุ้งอีกตัวหรืออัลมอนด์บนตุ๊กตาบาร์บี้
นักวิจัยของฮาร์วาร์ดยังพบว่าการให้บริการเนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ 100 กรัมรายวันเกี่ยวกับขนาดของการ์ดนั้นเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น 19 % ของโรคเบาหวาน บทบาทของเนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการยังไม่ชัดเจนในการศึกษาก่อนหน้านี้
แม้ว่าจะมีส่วนที่ 2 ในการศึกษาของฮาร์วาร์ด นักวิจัยพบว่าสำหรับผู้กินเนื้อสัตว์แทนที่การเสิร์ฟเนื้อแดงทุกวัน (แปรรูปหรือไม่ได้ประมวลผล) ด้วยการเสิร์ฟถั่วต่อวันมีความสัมพันธ์กับโรคเบาหวานลดลง 21 % การทดแทนนมไขมันต่ำความเสี่ยงต่ำกว่า 17 เปอร์เซ็นต์; และการทดแทนธัญพืชความเสี่ยงลดลง 23 %
นี่ก็หมายความว่าขนมปังธัญพืชอาจเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับฮอทด็อกหากคุณยังคงถูกบังคับให้กิน แม้ว่าการคิดค้นอาหารของคุณอาจจะฉลาดขึ้นในระยะยาว
Christopher Wanjek เป็นผู้เขียนหนังสือ "Bad Medicine" และ "Food at Work" คอลัมน์ของเขายาไม่ดีปรากฏเป็นประจำเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การใช้ชีวิต
