อยากได้หลังจากเบอร์เกอร์ฉ่ำ? ลองใช้สมุนไพรและการดื่มด่ำกับความผิด
แม้จะมีสารอาหารที่โดดเด่น - creatine, เหล็ก, วิตามิน B - เนื้อดินสเปอร์สกลัวสุขภาพจากหลายทิศทาง American Heart Association Frets เหนือเนื้อวัวปริมาณไขมันอิ่มตัวสาเหตุหลักของคอเลสเตอรอลสูง (ซึ่งบางส่วนเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ) และทำให้เรากลัวว่าจะเลือกเนื้อแดงที่ไม่ติดมันเท่านั้น
ศูนย์ควบคุมโรคกังวลเกี่ยวกับสารปนเปื้อน, เช่นอีโคไล, Salmonella และพรีออนที่ทำให้เกิดโรควัวบ้า คำเตือนของพวกเขาทำให้เราต้องทำเบอร์เกอร์ลีนของเราให้เป็นฮ็อกกี้พุค
จากนั้นในที่สุดเราก็ตะโกนขึ้นไปพบกับการถูกเผาไหม้การวิจัยของสถาบันการวิจัยโรคมะเร็งแห่งอเมริกา (AICR) กรีดร้องใส่เนื้อ!
ความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่เพิ่มขึ้น 15 เปอร์เซ็นต์โดยการให้บริการพิเศษ 1.7 ออนซ์ทุกครั้ง (ประมาณครึ่งหนึ่งในเบอร์เกอร์อาหารจานด่วนที่น่ากลัว) กินทุกวันในระยะ 18 ออนซ์ การจัดสรรเนื้อแดงรายสัปดาห์ตามรายงานจากผู้เชี่ยวชาญของ AICR ในปี 2550 "อาหารโภชนาการการออกกำลังกายและการป้องกันโรคมะเร็ง: มุมมองระดับโลก" ตอนนี้พวกเขาขอร้องให้เรา จำกัด การบริโภคเนื้อแดงและเพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นไส้กรอกและฮอทด็อกทั้งหมด
แต่อย่าปล่อยให้ข่าวนี้ทำให้บาร์บีคิวของคุณลดลง! เพิ่งไปถึงชั้นวางเครื่องเทศ
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสมุนไพรในตระกูล Lamiaceae เช่นโรสแมรี่, ปราชญ์และออริกาโน - อาจป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์เป็นมะเร็ง เป็นส่วนหนึ่งของโครงการความปลอดภัยด้านอาหารอย่างต่อเนื่องที่มหาวิทยาลัยรัฐแคนซัสนักวิจัยพบว่าเบอร์เกอร์หมักด้วยโรสแมรี่มีเอมีนเฮเทอโรไซคลิกน้อยกว่า 70 ถึง 80 % HCASDNA กลายพันธุ์และเป็นสารก่อมะเร็งที่น่าสงสัย
นักวิจัย J. Scott Smith อธิบายว่า: เมื่อคุณโยนสเต็กดิบหรือขนมพายบนตะแกรงร้อนกรดอะมิโนและน้ำตาลของเนื้อสัตว์จะผลิตสารประกอบที่ไม่เสถียรเรียกว่าอนุมูลอิสระ อนุมูลเหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับ creatine ของเนื้อวัวเพื่อสร้าง HCAs
สมุนไพรสารต้านอนุมูลอิสระหยุดกระบวนการนี้ พวกเขาช่วยบรรเทาอนุมูลอิสระทางเคมีก่อนพวกเขาเริ่มสร้าง mutagens ทั่วเบอร์เกอร์สนามหลังบ้านพื้นฐานของคุณหรือสเต็ก Porterhouse ที่สวยงาม
ในขณะที่หมักดีที่สุดเพราะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดเพียงแค่เขย่าสมุนไพรแห้งอาจได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพแบบเดียวกัน
“ ซอสบาร์บีคิวดูเหมือนจะทำงานได้เช่นกัน” สมิ ธ กล่าวเสริม เพียงให้แน่ใจว่าคุณเขย่าหรือเปื้อนเครื่องเทศก่อนที่คุณจะไปเตาย่าง เมื่อกระบวนการทำอาหารเริ่มต้นขึ้น HCAs จะอยู่ที่นั่นสมิ ธ กล่าว
หากคุณไม่ต้องการให้ Cookout Wafting ของ Rosemary, Basil หรือแย่กว่านั้น (Mint ช่วยด้วย) Smith แนะนำให้ใช้สารสกัดจากสมุนไพรที่พบได้ง่ายทางออนไลน์ สารสกัดเขาอธิบายไม่มีกลิ่นหรือรสชาติ แต่มี "ส่วนสำคัญที่สุดของพืช" - สารต้านอนุมูลอิสระ
