คุณอาจคิดว่าคุณมีสุขภาพดีเป็นพิเศษเมื่อคุณเลือกอาหารที่มีป้ายกำกับว่า "ออร์แกนิก" แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางอย่างมีสารหนูซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งการศึกษาใหม่กล่าว
การศึกษาชี้ให้เห็นถึงน้ำเชื่อมข้าวกล้องอินทรีย์ส่วนผสมมักใช้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงซึ่งเป็นแหล่งที่มาของสารหนูในอาหาร
ผลการวิจัยแสดงบาร์ธัญพืชภาพพลังงานและแม้กระทั่งสูตรทารกทำจากน้ำเชื่อมข้าวกล้องอินทรีย์มีสารหนูในระดับสูงโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำเชื่อมนี้ บาร์ธัญพืชบางแห่งมีความเข้มข้นของสารหนูซึ่งเป็น 12 เท่าของการ จำกัด น้ำดื่มที่ปลอดภัยของหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสหรัฐฯ (EPA) 12 เท่าของ 10 ส่วนต่อพันล้าน (PPB) นักวิจัยกล่าว
สารหนูมีสองประเภทหลัก: อินทรีย์และอนินทรีย์ ข้อกำหนดเหล่านี้อ้างถึงเคมีของสารหนู พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้ยาฆ่าแมลงเช่นเมื่อคำว่า "ออร์แกนิก" ถูกนำไปใช้กับอาหาร
สารหนูส่วนใหญ่ที่นักวิจัยพบคืออนินทรีย์ซึ่งโดยทั่วไปคิดว่าเป็นอันตรายมากกว่าสารหนูอินทรีย์ การสัมผัสกับสารหนูอนินทรีย์ในระดับต่ำนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะปอดและมะเร็งผิวหนังเช่นเดียวกับโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหลอดเลือดหัวใจตามรายงานของ EPA
การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าข้าวอาจเป็นแหล่งสำคัญของสารหนูในอาหารของเรา- การศึกษาใหม่นี้เน้นถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่เราไม่คิดว่าเป็นข้าวที่มีข้าวอาจยังคงมีสารหนูในระดับที่สำคัญนักวิจัยกล่าว
ยังไม่ชัดเจนว่าไฟล์สารหนูในข้าวผลิตภัณฑ์จากข้าวหรืออาหารอื่น ๆ เป็นอันตรายต่อผู้คน แต่ระดับที่พบในสูตรสำหรับทารกนั้นเกี่ยวข้องกับขนาดเล็กของทารก Brian Jackson นักวิจัยจากภาควิชาวิทยาศาสตร์โลกที่ Dartmouth College ใน Hanover รัฐนิวแฮมป์เชียร์กล่าว
ขณะนี้ไม่มีกฎเกณฑ์ในสหรัฐอเมริกาว่าด้วยสารหนูได้รับอนุญาตในอาหารมากแค่ไหนและแนวทางสำหรับน้ำไม่ได้เป็นการเปรียบเทียบที่ยุติธรรมเพราะผู้คนอาจบริโภคน้ำได้มากกว่าอาหารที่มีสารหนู
ถึงกระนั้นเนื่องจากอาหารบางชนิดอาจเป็นแหล่งสำคัญของสารหนู "มีความจำเป็นเร่งด่วนในการควบคุมสารหนูในอาหาร" นักวิจัยเขียนในการศึกษาของพวกเขา
สารหนูในอาหาร
แจ็คสันและเพื่อนร่วมงานวัดปริมาณสารหนูในสูตรทารก 17 สูตร 29 บาร์ธัญพืชและ 3 ช็อตพลังงานที่ซื้อจากร้านค้าในรัฐนิวแฮมป์เชียร์
สูตรสำหรับทารกสองชนิดมีน้ำเชื่อมข้าวกล้องอินทรีย์เป็นส่วนผสมหลัก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีระดับสารหนู 20 ถึง 30 เท่าของสูตรทารกอื่น ๆ
ยี่สิบสองของบาร์ธัญพืชมีผลิตภัณฑ์ข้าวอย่างน้อยหนึ่งตัว (น้ำเชื่อมข้าวกล้องออร์แกนิกแป้งข้าวเมล็ดข้าวหรือเกล็ดข้าว) ระบุว่าเป็นหนึ่งในห้าส่วนผสมแรก บาร์เหล่านี้มีระดับของสารหนูที่อยู่ระหว่าง 23 ถึง 128 ส่วนต่อพันล้าน (PPB) บาร์ธัญพืชที่ไม่มีข้าวมีระดับสารหนูต่ำกว่ามากตั้งแต่ 8 ถึง 27 ppb
พลังงาน "ช็อต" หรือบล็อกเหมือนเจลที่มีอยู่ระหว่าง 84 และ 171 ppb สารหนู ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีน้ำเชื่อมข้าวกล้องออร์แกนิกเป็นหนึ่งในส่วนผสม บุคคลที่บริโภคสี่ช็อตพลังงานเหล่านี้จะใช้สารหนูมากกว่า 10 ไมโครกรัม - จำนวนเท่ากับการดื่มน้ำ 1 ลิตรที่มีความเข้มข้นของสารหนูที่ขีด จำกัด EPA ปัจจุบัน
ทารกที่มีความเสี่ยง
จากผลการศึกษาทั้งหมด“ ข้อมูลเกี่ยวกับสูตรทารกนั้นเกี่ยวข้องมากที่สุด” คริสโตเฟอร์กล่าวว่านักพิษวิทยาจากมหาวิทยาลัยหลุยส์วิลล์ในรัฐเคนตักกี้กล่าว ปริมาณของสารหนูที่บริโภคโดยทารกอาจมีความสำคัญขึ้นอยู่กับสูตรที่พวกเขาดื่มรัฐกล่าว นอกจากนี้ความเข้มข้นของสารหนูในการศึกษาถูกคำนวณโดยสมมติว่าผงสูตรทารกถูกเตรียมไว้สำหรับทารกที่จะดื่มด้วยน้ำปราศจากสารหนู ทารกที่บริโภคสูตรที่มีระดับสารหนูสูงซึ่งผสมกับน้ำที่มีสารหนูจะมีความเสี่ยงมากที่สุดสำหรับผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นรัฐกล่าว
การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าการได้รับสารหนูในช่วงต้นชีวิตอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพในภายหลัง สูตรอาจเป็นอาหารเพียงอย่างเดียวของทารกในช่วงเวลาสำคัญของการพัฒนาและขนาดเล็กของพวกเขาหมายความว่าพวกเขาอาจบริโภคสารหนูต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวมากกว่าผู้ใหญ่ที่กินอาหารที่มีระดับสารหนูใกล้เคียงกัน
มันยากที่จะบอกว่าสารหนูที่มีผลต่ออาหารอาจมีต่อผู้ใหญ่แจ็คสันกล่าว หากมีการกำหนดแนวทางสำหรับสารหนูในระดับที่ยอมรับได้ในอาหารพวกเขาอาจสูงกว่าระดับส่วนใหญ่ที่พบในการศึกษานี้ประมาณ 200 ppb แจ็คสันกล่าว
“ ฉันไม่คิดว่าการกินซีเรียลบาร์เป็นครั้งคราวมีความเสี่ยงที่แท้จริง” แจ็คสันกล่าว สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการเปิดรับสารหนูแจ็คสันแนะนำให้แน่ใจว่ามื้ออาหารไม่ใช่ข้าว สำหรับผู้ปกครองแจ็คสันกล่าวเพื่อหลีกเลี่ยงสูตรทารกที่มีน้ำเชื่อมข้าว
บทความนี้ได้รับการตีพิมพ์ในวันนี้ (16 กุมภาพันธ์) ในวารสารมุมมองด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อม
ส่งผ่านไป:ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเชื่อมข้าวกล้องอินทรีย์อาจเป็นแหล่งสำคัญของสารหนูอาหาร
เรื่องนี้จัดทำโดยMyHealthNewsDailyไซต์น้องสาวของ Livescience ติดตาม MyHealthNewsDaily Writer Rachael Rettner บน Twitter@rachaelrettner- ค้นหาเราในFacebook-
