ทุกคนรู้ว่าฮอทดอกไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ แต่ในการศึกษานักเคมีใหม่พบว่าพวกเขาอาจมีสารประกอบดีเอ็นเอที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง
นักวิทยาศาสตร์ทราบว่ามีการเปลี่ยนแปลงมากถึง 240 เท่าในระดับของสารเคมีเหล่านี้ในแบรนด์ต่าง ๆ
“ ใคร ๆ ก็สามารถลองและค้นหาความแตกต่างในเทคนิคการผลิตระหว่างแบรนด์และหากได้ตัดสินใจสิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายเราสามารถเปลี่ยนวิธีการผลิตได้” นักวิจัย Sidney Mirvish นักเคมีที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยเนบราสก้าในโอมาฮากล่าวLiveScience-
Mirvish และเพื่อนร่วมงานของเขาตรวจสอบฮอทดอกเพราะการวิจัยที่ผ่านมาได้เชื่อมโยงพวกเขากับมะเร็งลำไส้ใหญ่ ฮอทดอกจะได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยโซเดียมไนไตรต์ซึ่งสามารถช่วยในการสร้างสารเคมีที่รู้จักกันในชื่อสารประกอบ N-nitroso ซึ่งส่วนใหญ่ทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทดลอง
สารสกัดจากฮอทดอกที่ซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตเมื่อผสมกับไนไตรต์ส่งผลให้สิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นสารประกอบ DNA ที่ให้อาหารเหล่านี้ เมื่อเพิ่มลงในซัลโมเนลล่าแบคทีเรียสารสกัดจากสุนัขฮอทการกลายพันธุ์ดีเอ็นเอปกติระดับ การกระตุ้นการกลายพันธุ์ของดีเอ็นเอในลำไส้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่นักวิจัยอธิบาย
“ ฉันจะไม่บอกว่าคุณไม่ควรกินฮอทดอก” Mirvish กล่าว การวิจัยในอนาคตจะให้อาหารสุนัขฮอทดอกให้หนูเพื่อดูว่าพวกเขาพัฒนามะเร็งลำไส้ใหญ่หรือเงื่อนไขก่อนมะเร็งหรือไม่
James Hodges ประธานมูลนิธิ American Meat Institute ในกรุงวอชิงตันกล่าวว่าการศึกษาครั้งนี้เป็น "รายงานเบื้องต้นที่ผู้เขียนยอมรับว่าต้องมีการสอบสวนเพิ่มเติมความเสี่ยงจากการก่อมะเร็งต่อมนุษย์ในสารประกอบที่ศึกษายังไม่ได้รับการพิจารณา"
อันตรายที่เป็นไปได้ที่นำเสนอที่นี่ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ฮอทดอกเท่านั้น ปลาแห้งเค็มและเครื่องปรุงรสเช่นซอสถั่วเหลืองอาจมีสารเคมีเหล่านี้ในระดับใกล้เคียงกัน Mirvish กล่าว
Mirvish และเพื่อนร่วมงานของเขารายงานการค้นพบของพวกเขาในวารสารเคมีเกษตรและอาหาร-
- ผู้ชายกินสุนัขร้อน 22 ตัวใน 12 นาที
- มะเร็งสุนัขติดต่อกันแพร่กระจายโดยปรสิต
- การกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมของสเปิร์มเก่า
- โรคลึกลับ 10 อันดับแรก
