ฟองสบู่ในโซดาป๊อปมีรสชาติที่จั๊กจี้มานานหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตามทุกสิ่งที่ดีก็มอดลงและในที่สุดก็มีการเร่าร้อนของโซดาก็แบน แต่ทำไม?
ปรากฎว่าก๊าซในเครื่องดื่มบังคับให้ฟองออก
เครื่องดื่มอัดลมฟองเพราะฟองของคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกผสมภายในของเหลวในระหว่างการผลิต “ มันละลายในลักษณะเดียวกับที่น้ำตาลและเกลือสามารถละลายลงในน้ำได้” มาร์คโจนส์ที่ปรึกษาเคมีและเพื่อนของสมาคมเคมีอเมริกันบอกกับวิทยาศาสตร์การใช้ชีวิต
คาร์บอนไดออกไซด์หรือ CO2 นั้นหนักกว่าอากาศประมาณ 1.5 เท่าตามที่โรงเรียนภูมิอากาศโคลัมเบียที่มหาวิทยาลัยโคลัมเบียในนิวยอร์กซิตี้ จากข้อเท็จจริงนั้นเพียงอย่างเดียวคุณอาจไม่คาดหวังว่า CO2 จะขึ้นสู่อากาศ
ที่เกี่ยวข้อง:ทำไมการกินสับปะรดทำให้ปากของคุณซ่า?
อย่างไรก็ตามโซดาเริ่มต้นด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นผลให้เนื่องจากหลักการในร่างกายเคมีเป็นที่รู้จักกันในนามกฎของเฮนรี่แก๊สประสบแรงกดดันที่ทำให้ต้องการหลบหนีจากโซดา นักเคมีชาวอังกฤษ William Henry เสนอกฎหมายของ Henry ในปี 1803อ้างอิงจากบริแทนนิก้า- กฎหมายของเฮนรี่ระบุว่าปริมาณของก๊าซที่ละลายภายในของเหลวนั้นเป็นสัดส่วนกับความดันของก๊าซเดียวกันนั้นในสภาพแวดล้อมของของเหลว กฎหมายนี้มีอิทธิพลต่อไม่ว่าก๊าซจะเข้าสู่ของเหลวหรือออกจากมัน
เมื่อโซดาบรรจุขวดหรือกระป๋องพื้นที่ด้านบนเครื่องดื่มมักจะเต็มไปด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ความดันเล็กน้อยเหนือความดันบรรยากาศมาตรฐาน (ประมาณ 14.7 ปอนด์ต่อตารางนิ้วหรือ 101.325 กิโลกรัม) Joe Glajch นักเคมีวิเคราะห์และเคมี เช่นนี้เนื่องจากกฎของเฮนรี่คาร์บอนไดออกไซด์ภายในเครื่องดื่มจะอยู่ภายในของเหลว
เมื่อมีการเปิดโซดาครั้งแรกคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีแรงดันนี้จะถูกปล่อยออกสู่อากาศ “ การหลบหนีของก๊าซนี้ส่งผลให้ Hiss One คาดหวังจากโซดาตัวใหม่” Glajch กล่าว
คาร์บอนไดออกไซด์คิดเป็น 0.04% ของบรรยากาศของโลกจากโรงเรียนภูมิอากาศของมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย- เมื่อโซดาถูกทิ้งให้อยู่ในอากาศกฎของเฮนรี่แนะนำก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำอัดลมตามธรรมชาติต้องการที่จะไปถึงความเข้มข้นเดียวกันในของเหลวเหมือนอยู่ในอากาศ
เช่นนี้ "เมื่อขวดกระป๋องหรือขวดโซดานั่งอยู่รอบ ๆ เปิดเป็นเวลานานคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายอยู่ภายในมันก็จะออกมาในที่สุด - มันจะต้องการที่จะเข้าสู่ความสมดุลด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศภายนอก" โจนส์กล่าว "เมื่อโซดาเป็นฟองน้อยลงเราเรียกมันว่าแบน"
การเขย่าโซดากระป๋องหรือขวดจะทำให้โซดาแบนเร็วขึ้นโดยช่วยให้คาร์บอนไดออกไซด์อยู่ภายในนั้นหลบหนี การเขย่าผสมอากาศในพื้นที่ว่างของขวดหรือสามารถกับส่วนที่เหลือของของเหลวส่งผลให้ฟอง ฟองเหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งกำเนิดของนิวเคลียสหรือจุดที่อะตอมและโมเลกุลสามารถรวมกลุ่มเข้าด้วยกัน - เหมือนฝุ่นในอากาศสามารถช่วยให้เกล็ดหิมะก่อตัวขึ้นได้
แหล่งกำเนิดนิวเคลียสนำฟองเล็ก ๆ ของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในโซดาเพื่อร่วมกัน ฟองสบู่ที่มีขนาดใหญ่ขึ้นสามารถหลบหนีความตึงผิวของของเหลวได้ง่ายขึ้นซึ่งเป็นพลังงานที่จำเป็นสำหรับโมเลกุลของเหลวที่จะแยกออกจากกัน Jones กล่าว
“ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นถ้าคุณต้องหยดเกลือหรือน้ำตาลหนึ่งช้อนชา” Glajch กล่าว "ธัญพืชที่เป็นผงแข็งทำหน้าที่เป็นแหล่งกำเนิดของนิวเคลียสทำให้โซดาฟอง" เป็นคาร์บอนไดออกไซด์หนีออกมา
เผยแพร่ครั้งแรกใน Live Science เมื่อวันที่ 4 กุมภาพันธ์ 2013 และเขียนใหม่เมื่อวันที่ 8 มิถุนายน 2565
