คนรักถั่วรู้ว่ามีความจริงบางอย่างในการพูดของโรงเรียนนี้:ถั่ว, ถั่ว, ผลไม้ ยิ่งกินมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งตุ๊ด!อาการท้องอืดที่มีเสียงดังหลังจากเบอร์ริโตเป็นเพียงส่วนหนึ่งของชีวิตสำหรับบางคน
พ่อครัวสามารถจู่โจมกับถั่วเพื่อให้พวกเขาไม่พอใจน้อยลง แต่บ่อยครั้งการรักษาอาหารก่อนเพื่อแก้ไขปัญหาหนึ่งจะช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการ
ตอนนี้ทีมนักวิจัยได้ระบุแบคทีเรียสองประเภทที่สามารถช่วยเอาตุ๊ดออกจากถั่วในขณะเดียวกันก็ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
ก๊าซแรก
แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ได้รับมอบหมายให้ทำลายอาหารที่ไม่ได้ย่อยในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งต่าง ๆ เช่นเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากในถั่ว
ในขณะที่แบคทีเรียรวบรวมสารอาหารสุดท้ายจากมื้ออาหารของคุณพวกมันจะปล่อยฟองก๊าซมีเธนขนาดเล็ก ฟองสบู่รวมตัวกันและในที่สุดก็หาทางออกจากร่างกายซึ่งอาจรบกวนสถานการณ์ทางสังคม
สูตรถั่วหลายสูตรเรียกร้องให้แช่ถั่วในน้ำค้างคืนก่อนอบ ถั่วแช่ใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง แต่พวกเขาก็หมักเล็กน้อย การหมักจะแบ่งสารอาหารของถั่วลงเพื่อให้ลำไส้ของคุณไม่ต้องทำงานหนักและทำให้เกิดอาการท้องอืดน้อยลง
การร่วมมือกัน
นักวิทยาศาสตร์ที่ Simon Bolivar University ในเวเนซุเอลาระบุว่าการเพิ่มLactobacillus caseiและL. พืชการแช่ถั่วช่วยเพิ่มกระบวนการหมักโดยการทำลายสารอาหารที่มีเส้นใยซึ่งสามารถนำไปสู่การระเบิดของแกส
หลังจากที่แบคทีเรียทำสิ่งต่าง ๆ และถั่วสุกแล้วปริมาณของสารอาหารที่สามารถย่อยและดูดซึมจากถั่วเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
การศึกษามีรายละเอียดออนไลน์ในวันนี้โดยวารสารวิทยาศาสตร์อาหารและการเกษตร-
- อากาศนม: นักวิทยาศาสตร์วัดก๊าซวัว
- วิศวกรรม OJ: กลิ่นที่น่ากลัวทำให้น้ำผลไม้สด
- บาร์บีคิวในศตวรรษที่ 21: เนื้อคัฏีจากวัวโคลน
- อาหารบางอย่างมีกลิ่นที่โภชนาการ
- เคมีของกาแฟที่ยอดเยี่ยม
