"The Healthy Geezer" ตอบคำถามเกี่ยวกับสุขภาพและความชราในคอลัมน์รายสัปดาห์ของเขา
คำถาม:ผู้สูงอายุมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับอาหารเป็นพิษหรือไม่?
คำตอบ:คนที่มีความเสี่ยงสูงสุดต่อความทุกข์ทรมานอาหารเป็นพิษเป็นรุ่นพี่หญิงตั้งครรภ์เด็กเล็กและผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง
เมื่อคุณอายุมากขึ้นระบบภูมิคุ้มกันอาจไม่ตอบสนองต่อสิ่งมีชีวิตที่ติดเชื้อเช่นเดียวกับเมื่อคุณยังเด็ก ในระหว่างตั้งครรภ์การเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญและการไหลเวียนสามารถเพิ่มความเสี่ยงเป็นพิษของอาหาร ระบบภูมิคุ้มกันของทารกและเด็กเล็กยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ โรคเรื้อรังช่วยลดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของคุณ
อาหารเป็นพิษเกิดจากการกินอาหารที่ปนเปื้อนโดยสิ่งมีชีวิตเช่นแบคทีเรียไวรัสและปรสิต อาการรวมถึงอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องเสียปวดท้องและมีไข้ การโจมตีของอาการสามารถเกิดขึ้นได้หลายชั่วโมงหลังจากการบริโภคอาหารที่มีค่า อย่างไรก็ตามอาการอาจใช้เวลาหลายวันและบางครั้งสัปดาห์จึงจะปรากฏขึ้น
ต่อไปนี้ (ตามลำดับตัวอักษร) เป็นสารปนเปื้อนอาหารที่เป็นไปได้:Campylobacter-Clostridium botulinum-Clostridium Perfringens, Escherichia coli-อีโคไล-Giardia Lamblia, ไวรัสตับอักเสบเอ,ลิสเทอเรีย-Noroviruses, โรตาไวรัสซัลโมเนลล่า-ชิเกลล่า-Staphylococcus aureus, และvibrio vulnificus-
และนี่คือแหล่งข้อมูลบางส่วน:เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอุจจาระจากสัตว์ในระหว่างการแปรรูปอาหารอุ่นนานเกินไปนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโรคและแอปเปิ้ลไซเดอร์, ผลผลิตดิบ, น้ำที่ปนเปื้อน, อาหารเชิงพาณิชย์กระป๋องไม่ถูกต้อง, ปลารมควันหรือเค็ม, ซอสครีม, เนื้อดินที่สุกแล้ว, ถั่วงอกอัลฟัลฟา, หอยดิบหรือไม่สุก, ไข่ดิบ, สลัดที่เตรียมไว้และขนมอบที่เต็มไปด้วยครีม
อาการของอาหารเป็นพิษมักจะลดลงโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือประมาณสองวัน อย่างไรก็ตามบางกรณีจำเป็นต้องได้รับการรักษา
การรักษาอาหารเป็นพิษแตกต่างกันไปตามแหล่งที่มา ตัวอย่างเช่นยาปฏิชีวนะใช้ในการต่อสู้กับอาหารเป็นพิษของแบคทีเรีย
การคายน้ำซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตเป็นภาวะแทรกซ้อนที่สำคัญของอาหารเป็นพิษเพราะคุณสูญเสียของเหลวจากการอาเจียนและท้องเสีย ผู้สูงอายุและคนอื่น ๆ ที่มีระบบภูมิคุ้มกันไม่เพียงพออาจกลายเป็นความแห้งแล้งอย่างมาก การรักษาในโรงพยาบาลเพื่อความชุ่มชื้นทางหลอดเลือดดำอาจเป็นสิ่งจำเป็น
อาการท้องร่วงอาจเป็นมากกว่าความไม่สะดวกท้องเสียสามารถตายให้กับผู้สูงอายุ ด้วยของเหลวที่คุณสูญเสียจากอาการท้องเสียคุณก็จะสูญเสียเกลือที่ร่างกายต้องการ อาการท้องร่วงสามารถทำให้เหยื่อผ่านไปได้มากกว่าหนึ่งในแต่ละวันของอุจจาระน้ำ
อาการขาดน้ำ ได้แก่ ความกระหาย, ปัสสาวะลดลง, ปัสสาวะเข้ม, ผิวแห้ง, ความเหนื่อยล้า, เวียนศีรษะและเป็นลม
คุณควรไปพบแพทย์หากท้องเสียของคุณใช้เวลานานกว่า 3 วันหรือหากคุณมีอาการขาดน้ำ, อาการปวดท้องอย่างรุนแรงหรือทางทวารหนัก, มีไข้ 102 องศาฟาเรนไฮต์หรือสูงกว่าหรือเลือดในอุจจาระของคุณ
ในหลายกรณีของโรคท้องร่วงสิ่งที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวคือการแทนที่ของเหลวและเกลือที่หายไป ผู้ใหญ่ควรบริโภคน้ำซุปน้ำผลไม้ที่ไม่ใช่มะพร้าวเบียร์ขิงแบนและป๊อปน้ำแข็ง
เมื่ออาการของคุณดีขึ้นคุณสามารถเริ่มกินกล้วยข้าวธรรมดามันฝรั่งต้มขนมปังปิ้งแครกเกอร์และแครอทปรุงสุก แนะนำให้รับประทานอาหารเล็ก ๆ เพราะง่ายต่อการย่อย
นี่คือเคล็ดลับในการป้องกันอาหารเป็นพิษ:
- ล้างมือเครื่องใช้และเคาน์เตอร์ครัวบ่อยครั้ง
- เก็บเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและอาหารทะเลให้ห่างจากอาหารอื่น ๆ
- ฆ่าสารปนเปื้อนด้วยการปรุงอาหารที่อุณหภูมิที่ปลอดภัย ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่นปลาจะทำที่ 145 องศาฟาเรนไฮต์ แต่เนื้อดินควรถึง 160 องศา
- แช่เย็นหรือแช่แข็งอาหารที่เน่าเสียง่ายภายในสองชั่วโมงหลังจากซื้อหรือเตรียมอาหาร
- อย่าละลายอาหารที่อุณหภูมิห้อง ละลายอาหารในตู้เย็นหรือไมโครเวฟ
- ล้างผลไม้ดิบผักและสมุนไพรด้วยน้ำเย็น
- ปรุงไข่จนกว่ามันจะเป็นของแข็ง
- เมื่อปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาอย่านำจานที่เก็บไว้เมื่อพวกเขาดิบ
- เมื่อมีข้อสงสัยให้โยนมันออกไป
อย่ากินอาหารต่อไปนี้: สิ่งใดก็ตามที่มีไข่ดิบเช่นแป้งคุกกี้หรือซอสฮอลแลนเดสอาหารที่บรรจุด้วยแมวน้ำหักหรือกระป๋องที่นูนหรือเว้าแหว่งน้ำผึ้งที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนชีสอ่อนนุ่มอัลฟัลฟาเนื้อดินหรือปลา
หากคุณต้องการอ่านคอลัมน์เพิ่มเติมคุณสามารถสั่งซื้อสำเนา "How to Be a Healthy Geezer" ได้ที่www.healthygeezer.com-
สงวนลิขสิทธิ์© 2014 โดย Fred Cicetti
