สิบห้าปีที่ผ่านมาในเดือนนี้การระบาดของ E. coli จากน้ำแอปเปิ้ลที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อป่วย 60 ถึง 70 คนฆ่าเด็กหญิงอายุ 16 เดือนจากเดนเวอร์และทำให้เด็ก 14 คนพัฒนาสภาพไตที่ร้ายแรงซึ่งอาจต้องใช้การล้างไตตลอดชีวิต
คดีของรัฐบาลกลางนำมาต่อต้านผู้ผลิตน้ำผลไม้ Odwalla ส่งผลให้เกิดความเชื่อมั่นทางอาญาครั้งแรกสำหรับความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารแม้ว่าจะไม่มีใครใน บริษัท ที่เข้าคุก บริษัท ถูกปรับ 1.5 ล้านเหรียญสหรัฐสำหรับการแจกจ่ายน้ำผลไม้ที่ปนเปื้อนซึ่งเป็นค่าปรับที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยออกมาในสหรัฐอเมริกาเพื่อเป็นพิษอาหาร
หลังจากการพิจารณาคดีอัยการสหรัฐฯโจเซฟจอห์นส์ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในคดีกล่าวว่า "เราสนใจที่จะป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นอีกครั้ง" วันนี้เราดูเหมือนจะห่างไกลจากเป้าหมายนั้น การระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารยังคงเกิดขึ้นหลายครั้งต่อปีทุกปี จนถึงปัจจุบันปัจจุบันการระบาดของ Listeria จากแคนตาลูปมีผู้ป่วย 133 คนและเสียชีวิต 28 ครั้งว่าผู้เสียชีวิตจากการตายทำให้การระบาดของโรคที่อันตรายที่สุดในช่วง 25 ปีที่ผ่านมา
บนใบหน้าของมันดูเหมือนว่าการระบาดควรป้องกันได้เมื่อมีการสุขาภิบาลและการผลิตที่เหมาะสม แต่เราสามารถหลีกเลี่ยงเหตุการณ์เหล่านี้ได้อย่างแท้จริงหรือไม่?
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเราไม่สามารถคาดหวังที่จะกำจัดการระบาดอย่างสมบูรณ์จะมีความเสี่ยงในการกิน
“ อาหารไม่ได้ฆ่าเชื้อ” เจมส์ดิ๊กสันผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารและอาจารย์ที่มหาวิทยาลัยรัฐไอโอวากล่าว “ วิธีเดียวที่คุณจะได้รับจากการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารคือถ้าคุณปฏิเสธที่จะอนุญาตให้ขายผลิตภัณฑ์ดิบใด ๆ ในตลาด” Dickson กล่าว
แต่การระบาดอาจลดลงอย่างมีนัยสำคัญ การศึกษาที่ดีขึ้นในหมู่ผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมอาหารเพิ่มทรัพยากรสำหรับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาและส่งผู้คนเข้าคุกเพราะความประมาทเลินเล่อเมื่อมีการระบาดเกิดขึ้นที่ บริษัท ของพวกเขาอาจช่วยได้ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
เหนือสิ่งอื่นใดผู้ผลิตอาหารจะต้องให้ความปลอดภัยแก่ลูกค้าก่อน
“ สิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่สามารถทำได้คือทุกคนที่ผลิตหรือขายอาหารจำเป็นต้องใช้วัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหารที่ไม่ทำให้ลูกค้าของคุณป่วยเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกของคุณ” ดักลาสพาวเวลล์ศาสตราจารย์ด้านความปลอดภัยด้านอาหารของมหาวิทยาลัยรัฐแคนซัสกล่าว "หากลูกค้าของคุณตายหรือตายมันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำเงิน
รัฐบาลควรทำมากกว่านี้หรือไม่?
ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าวันนี้เราดีกว่าในช่วงการระบาดของโรค Odwalla ในความเป็นจริงเหตุผลที่เราได้ยินมากมายเกี่ยวกับการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารในวันนี้น่าจะเป็นเพราะเราทำงานได้ดีขึ้นในการจับพวกเขา หากการระบาดของ Listeria ในแคนตาลูปในปัจจุบันเกิดขึ้นเมื่อ 15 ปีก่อนเราอาจจะไม่จำมันได้ Dickson กล่าว
สหรัฐอเมริกาได้ทำการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างเพื่อเสริมความปลอดภัยของอาหารตั้งแต่ Odwalla สำหรับหนึ่งกฎหมายที่เข้มงวดมากขึ้นเกี่ยวกับการพาสเจอร์ไรส์ได้ถูกนำไปใช้ทำให้ยากที่จะขายน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
และในเดือนมกราคมนี้รัฐบาลผ่านพระราชบัญญัติความทันสมัยด้านความปลอดภัยด้านอาหารซึ่งมุ่งเน้นไปที่การแก้ปัญหาการระบาดก่อนที่จะเกิดขึ้น เหนือสิ่งอื่นใดการเรียกเก็บเงินกำหนดให้องค์การอาหารและยาต้องทำการตรวจสอบบ่อยขึ้น
อย่างไรก็ตามบางคนบอกว่าการกำกับดูแลของรัฐบาลและการตรวจสอบที่เพิ่มขึ้นจะทำได้ดีเพียงเล็กน้อย ในกรณีของฟาร์มเซ่นบริษัท โคโลราโดที่ขายแคนตาลูปปนเปื้อนการตรวจสอบเกิดขึ้นเพียงไม่กี่วันก่อนการระบาด
“ มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับรัฐบาลที่จะผลิตอาหารที่ปลอดภัยมันขึ้นอยู่กับผู้ผลิตที่จะรู้วิธีการผลิตอาหารที่ปลอดภัย” พาวเวลล์กล่าว
ผู้เชี่ยวชาญอื่น ๆ เห็นด้วย “ คุณไม่สามารถตรวจสอบด้านคุณภาพหรือความปลอดภัยได้” Robert Gravani ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารที่ Cornell University กล่าว "คุณต้องสร้างมันขึ้นมา"
แต่ไม่ว่าในกรณีใดองค์การอาหารและยาจะต้องได้รับเงินทุนเพิ่มเติมเพื่อบังคับใช้กฎระเบียบที่กำหนดโดยร่างกฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารใหม่ จนถึงตอนนี้สิ่งนี้ยังไม่ได้เกิดขึ้น Dickson กล่าว
“ ถ้าองค์การอาหารและยาไม่มีทรัพยากรที่จะบังคับใช้มันเป็นเพียงคำพูดบนกระดาษแผ่นหนึ่ง” Dickson กล่าว เว้นแต่ว่าองค์การอาหารและยาจะได้รับการสนับสนุนอย่างเพียงพอ "จากนั้นฉันก็ไม่รู้ว่า [พระราชบัญญัติความปลอดภัยด้านอาหาร] จะแตกต่างกันมากแค่ไหนเขาจะพูด"
เวลาคุก
การผลิตอาหารในขนาดใหญ่หมายความว่าแม้ความผิดพลาดเล็กน้อยอาจมีผลกระทบใหญ่
“ การผลิตจำนวนมากมีข้อผิดพลาดค่อนข้างน้อย” บิลมาร์เลอร์ทนายความซีแอตเทิลที่เชี่ยวชาญด้านการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารกล่าว “ การปนเปื้อนเล็กน้อยสามารถขยายได้อย่างรวดเร็ว” Marler กล่าว
เพื่อให้ก้าวย่างที่แท้จริงในการป้องกันการระบาดของโรคผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมอาหารจะต้องรักษาความปลอดภัยของอาหารไว้ในระดับแนวหน้าของจิตใจ พนักงานควรล้างมือตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่ใช้ในการล้างผลิตผลนั้นสะอาดและตรวจสอบสภาพอย่างใกล้ชิดภายในโรงงานผลิต เงื่อนไขมักจะลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไป Dickson กล่าวและอาจเป็นอันตรายได้โดยไม่มีใครสังเกตเห็น ในการระบาดของฟาร์มเซ่นListeria พบในสระน้ำบนพื้นของโรงเก็บของ
การให้ความรู้แก่ทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการจัดจำหน่ายอาหารอาจช่วยลดการระบาดของการระบาด สิ่งนี้อาจเป็นเรื่องง่ายเหมือนการแสดงให้เห็นถึงการล้างมือที่เหมาะสมและสรุปผลที่ตามมาของมือที่ไม่สะอาดสำหรับคนงานผลิตอาหาร Gravani กล่าว
ค่าปรับสูงเช่นค่าที่ออกในการระบาดของ Odwalla ไม่น่าจะเปลี่ยนแปลงได้มากนัก บริษัท ที่เกี่ยวข้องกับการระบาดของการระบาดได้จ่ายในราคาที่สูงมากในการสูญเสียผลผลิตและชื่อเสียงที่เสียหาย
“ คนแคระแบบนั้นรัฐบาลจะใส่พวกเขา” Dickson กล่าว "ไม่มีคุณค่าในการทำให้คนป่วย"
ในทางกลับกันความเชื่อมั่นทางอาญามากขึ้นอาจเป็นตัวอย่างสำหรับ บริษัท อาหาร
“ แทบจะไม่มีความเชื่อมั่นทางอาญาเลยควรมีมากขึ้น” พาวเวลล์กล่าว "ตอนนี้คุณสามารถป่วยและฆ่าลูกค้าของคุณและ [บริษัท ] ไม่มีผลกระทบใด ๆ นอกจากความอับอายในตลาด"
มาร์เลอร์ซึ่งเป็นตัวแทนของครอบครัวของผู้ที่ได้รับผลกระทบจากการระบาดของโรค Odwalla เห็นด้วย
“ นั่นส่งข้อความที่แข็งแกร่งขนาดใหญ่ไปยังอุตสาหกรรมอาหาร” ว่าพวกเขาไม่ควรมีส่วนร่วมในกิจกรรมเดียวกับ บริษัท ที่ถูกตัดสินเขากล่าว
ส่งผ่านไป:เราจะไม่กำจัดการระบาดของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร แต่การศึกษาที่เพิ่มขึ้นและแม้กระทั่งเวลาติดคุกสำหรับผู้ผลิตอาหารที่ประมาทอาจช่วยได้
10 วิธีใหม่ในการกินดี 7 ปัญหาสุขภาพฤดูร้อนที่พบบ่อย คาดว่าจะมีผู้เสียชีวิตมากขึ้นในการระบาดของ Listeria ที่เกี่ยวข้องกับแคนตาลูป: CDC
ติดตาม MyHealthNewsDaily Writer Rachael Rettner บน Twitter@rachaelrettner- ค้นหาเราในFacebook-
