การลดน้ำหนักเพียงแค่ลงมาที่แคลอรี่หรือไม่?
American Heart Association, American College of Cardiology และสมาคมโรคอ้วนสรุปความคิดที่ว่าการลดน้ำหนักจริง ๆ แล้วลงมาที่แคลอรี่ในแถลงการณ์ร่วมปี 2556 ทั้งสามกลุ่มนำเสนอแนวทางของพวกเขาสำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนเขียนว่า "เพื่อให้บรรลุการลดน้ำหนักจำเป็นต้องมีการขาดพลังงาน"
กล่าวอีกนัยหนึ่งในการลดน้ำหนักคุณต้องเผาผลาญแคลอรี่มากกว่าที่คุณทำ "บรรทัดล่างคือถ้าคุณเพิ่งลดแคลอรี่ของคุณไม่ว่าคุณจะทำอย่างไรคุณจะลดน้ำหนัก" บาร์บาร่าฮาวเวิร์ดนักวิทยาศาสตร์อาวุโสของมหาวิทยาลัยจอร์จทาวน์
ไม่ว่าคุณจะตัดแคลอรี่จากไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต "แคลอรี่เป็นแคลอรี่" ฮาวเวิร์ดบอกกับวิทยาศาสตร์การใช้ชีวิต อย่างไรก็ตามการเลือกแคลอรี่บางประเภทเหนือคนอื่น ๆ สามารถนำคุณไปกินโดยรวมน้อยลงเธอตั้งข้อสังเกต กุญแจสำคัญคือการเลือกอาหารที่เติมเต็มคุณและทำให้คุณรู้สึกพึงพอใจเธอพูด
อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วย นักวิจัยบางคนกล่าวว่าหลักฐานที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าการลดน้ำหนักไม่ได้เกี่ยวข้องกับการคำนวณแคลอรี่ที่ตรงไปตรงมาและแคลอรี่ ตัวอย่างเช่น Monica Bertoia นักวิจัยที่โรงเรียนสาธารณสุขของฮาร์วาร์ดเห็นด้วยว่าคุณต้องกินแคลอรี่น้อยกว่าที่คุณเผาผลาญเพื่อลดน้ำหนัก แต่เธอก็แนะนำด้วยว่าแคลอรี่ทั้งหมดไม่เท่ากัน-
“ คุณยังต้องรักษาสมดุลพลังงานเชิงลบ” Bertoia บอกกับวิทยาศาสตร์การใช้ชีวิต “ แต่แคลอรี่ที่มีคุณภาพที่แตกต่างกันสามารถช่วยให้บรรลุเป้าหมายได้” เธอกล่าว
ตัวอย่างเช่นการศึกษาเกี่ยวกับการลดน้ำหนักที่ดูดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารแนะนำว่าแคลอรี่ไม่ใช่แค่แคลอรี่เสมอไปเธอกล่าว ดัชนีน้ำตาลในเลือดคือการวัดความสามารถของอาหารที่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงส่งน้ำตาลในเลือด spiking ในขณะที่อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่ามาก
การศึกษาหนึ่งตีพิมพ์ในวารสาร JAMA ในปี 2012 พบว่าคนที่กินอาหารที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเผาผลาญแคลอรี่ได้มากกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำแม้ว่าทั้งสองกลุ่มจะออกกำลังกายในปริมาณเท่ากัน
แคลอรี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของสมการ
ดร. Dariush Mozaffarian นักโรคหัวใจและคณบดีของโรงเรียนวิทยาศาสตร์โภชนาการและนโยบายด้านโภชนาการของฟรีดแมนที่มหาวิทยาลัยทัฟส์กล่าวว่าเขาลังเลที่จะบอกว่าการลดน้ำหนักลงไปในคณิตศาสตร์แคลอรี่ง่ายๆ
"ส่วนหนึ่งของ [การลดน้ำหนัก] เป็นแคลอรี่แน่นอน แต่นั่นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของปริศนา" Mozaffarian บอกกับวิทยาศาสตร์การใช้ชีวิต “ สิ่งที่คุณกินเปลี่ยนว่าคุณกินเท่าไหร่และสิ่งที่คุณกินก็เปลี่ยนไปเท่าไหร่คุณก็เผาผลาญ” เขากล่าว กล่าวอีกนัยหนึ่งสิ่งที่คุณกินอาจส่งผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่โดยรวมของคุณและอาหารที่คุณกินอาจส่งผลกระทบต่อการเผาผลาญของคุณ
“ การทำความเข้าใจกลไกเหล่านี้เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่สำคัญที่สุดของการวิจัยในอีกห้าถึง 10 ปีข้างหน้า” เขากล่าวเสริม
แน่นอนว่ากลไกบางอย่างที่เชื่อมโยงการลดน้ำหนักกับการลดน้ำหนักนั้นไม่น่าแปลกใจ - ตัวอย่างเช่นนั้นผลไม้ผักและธัญพืชที่มีเส้นใยจำนวนมากจะถูกย่อยช้ากว่าดังนั้นพวกเขาจึงทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น Mozaffarian กล่าว
แต่การศึกษาจำนวนมากในช่วงห้าปีที่ผ่านมาสนับสนุนความคิดที่ว่าการควบคุมน้ำหนักนั้นมีมากกว่าความบริบูรณ์เขากล่าว
ยกตัวอย่างเช่นโปรไบโอติกแบคทีเรียที่เป็นมิตรที่พบในอาหารเช่นโยเกิร์ต
การทดลองหลายครั้งแสดงให้เห็นว่าการให้โปรไบโอติกแก่ผู้ที่พยายามลดน้ำหนักช่วยให้พวกเขาลดน้ำหนักได้มากขึ้น Mozaffarian กล่าว และการศึกษาในสัตว์พบว่าเมื่อเพิ่มโปรไบโอติกลงในอาหารหนูตัวอย่างเช่นสัตว์ไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้แม้ว่าพวกเขาจะกินแคลอรี่ในปริมาณเท่ากันกับหนูตัวอื่นที่ไม่ได้รับโปรไบโอติกเขากล่าว
ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าแบคทีเรียในความกล้าของผู้คนยังจัดการกับแคลอรี่ที่บุคคลเหล่านั้นกิน Mozaffarian อธิบาย นั่นอาจหมายความว่าจำนวนแคลอรี่ที่เข้ามาในปากไม่จำเป็นต้องเท่ากับจำนวนแคลอรี่ที่ร่างกายดูดซึมเขากล่าว
นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่เกิดขึ้นใหม่ว่าอาหารบางอย่างอาจส่งผลกระทบต่อด้านอื่น ๆ ว่าร่างกายของผู้คนจัดการแคลอรี่ได้อย่างไร
ตัวอย่างเช่นสิ่งที่คนกินอาจส่งผลกระทบต่อประเภทของไขมันในร่างกายของแต่ละบุคคลที่เผาผลาญแคลอรี่แทนที่จะเก็บไว้ “ ฉันสงสัยว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารการทำงานของไขมันสีเบจ” Mozaffarian กล่าว ไขมันสีเบจคล้ายกับไขมันสีน้ำตาล- มันเผาผลาญแคลอรี่ จนถึงตอนนี้การศึกษาที่ดูผลของอาหารที่มีต่อไขมันสีน้ำตาลและสีเบจนั้น จำกัด เฉพาะสัตว์
ในที่สุดก็เป็นไปได้ว่าคุณภาพของอาหารของบุคคลนั้นมีผลต่อการประมวลผลแคลอรี่ไมโตคอนเดรียในเซลล์ของบุคคลที่มีการเผาน้ำตาลเพื่อให้พลังงานที่เซลล์สามารถใช้งานได้ Mozaffarian กล่าว
บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายงานพิเศษวิทยาศาสตร์สดเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การลดน้ำหนัก-
ติดตาม Sara G. Miller บน Twitter@saragmiller- ติดตามวิทยาศาสตร์สด@livescience-Facebook-Google+-เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวิทยาศาสตร์สด-
