การแทนที่สเต็กเนื้อสันนอกของคุณด้วยอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพเช่นปลาหรือไก่อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจตามการศึกษาใหม่
ดร. อดัมเอ็ม. เบิร์นสไตน์นักวิจัยหลังปริญญาเอกของโรงเรียนสาธารณสุขแห่งฮาร์วาร์ดในบอสตัน
การกินเนื้อแดงที่ปรุงสุกสดมากขึ้นเนื้อแดงแปรรูปและไขมันสูงผลิตภัณฑ์นมมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจตามการศึกษาซึ่งตีพิมพ์ในฉบับปัจจุบันของวารสารการไหลเวียน
การศึกษารวบรวมข้อมูลจากแบบสอบถามที่มอบให้กับผู้หญิง 84,136 คนอายุ 30 ถึง 55 ปี (ส่วนใหญ่เป็นคนผิวขาว) ในระหว่างการศึกษาสุขภาพของพยาบาลมายาวนาน 26 ปีซึ่งเกิดขึ้นตั้งแต่ปี 2523-2549
เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่มีเนื้อแดงโดยเฉลี่ยครึ่งหนึ่งต่อวันผู้หญิงที่มีเนื้อแดงสองมื้อต่อวันมีความเสี่ยงสูงกว่า 30 % ในการพัฒนาหลอดเลือดหัวใจโรคหัวใจการศึกษาได้พิจารณาแล้ว
นอกเหนือจากการตัดยาแดงลงไปแล้วข้อมูลยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารสัตว์ปีกปลาและถั่วมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหลอดเลือดหัวใจ
นี่คือจำนวนนักวิจัยที่คำนวณว่าผู้หญิงที่ใช้โปรตีนที่มีสุขภาพดีขึ้นสำหรับการให้บริการเนื้อแดงในแต่ละวันลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ:
- ความเสี่ยงลดลง 30 เปอร์เซ็นต์ด้วยการเสิร์ฟหนึ่งในแต่ละวันของถั่ว
- ความเสี่ยงลดลง 24 เปอร์เซ็นต์ต่อการให้บริการแต่ละครั้งวันปลา
- ความเสี่ยงลดลง 19 เปอร์เซ็นต์ด้วยการรับใช้หนึ่งในแต่ละวันของสัตว์ปีก
- ความเสี่ยงลดลง 13 เปอร์เซ็นต์ด้วยหนึ่งที่ให้บริการในแต่ละวันของผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ
“ มีแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ดีที่ไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อแดง” เบิร์นสไตน์กล่าว "คุณไม่จำเป็นต้องมีฮอทดอกแฮมเบอร์เกอร์โบโลญญาหรือพาสต้าซึ่งเป็นเนื้อสัตว์สดหรือแปรรูปทั้งหมด"
ในแบบสอบถามที่ใช้ในการศึกษาสุขภาพของพยาบาลผู้หญิงบันทึกความถี่ที่พวกเขาบริโภคหน่วยหรือส่วนหนึ่งของอาหารแต่ละชนิดโดยเฉลี่ยในช่วงปีที่ผ่านมาโดยมีการตอบสนองที่เป็นไปได้เก้าครั้งตั้งแต่ "ไม่เคย" ถึง "มากกว่าหกครั้งต่อวัน"
“ แม้ว่าการศึกษาครั้งนี้จะรวมเฉพาะผู้หญิง แต่ความรู้โดยรวมของเราเกี่ยวกับปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจแสดงให้เห็นว่าผลการวิจัยมีแนวโน้มที่จะนำไปใช้กับผู้ชายเช่นกัน” เบิร์นสไตน์กล่าว "ผู้ที่มีความกังวลและต้องการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจควรพิจารณาแทนที่เนื้อแดงด้วยอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนอื่น ๆ รวมถึงปลาสัตว์ปีกผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำและถั่ว"
