เมื่อการเรียกคืนผักกาดหอมโรเมนที่มีปนเปื้อนขยายตัวแผ่นหลายแผ่นอาจไร้ผักกรอบเพื่อพยายามรักษาสุขภาพให้แข็งแรง นั่นอาจเป็นความคิดที่ดีตามที่ผู้เชี่ยวชาญที่กล่าวว่าการล้างผลิตผลแม้กระทั่งอย่างระมัดระวังอาจไม่ลบแบคทีเรียทั้งหมดที่มีอยู่
อย่างน้อย 19 คนป่วยเมื่อสัปดาห์ที่แล้วรวมถึงสามคนที่มีอาการคุกคามชีวิตตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC)
ประมาณ 76 ล้านรายของโรคอาหารที่เกิดขึ้นในแต่ละปีในสหรัฐอเมริกาตาม CDC และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเหล่านี้เช่นซัลโมเนลล่าหรืออีโคไลสามารถแขวนอาหารให้แน่นแม้ผ่านการซักผ้า
“ หากคุณมีแบคทีเรียบนพื้นผิวของผักและผลไม้และคุณให้น้ำเย็นพวกเขาจะกำจัดสิ่งที่อยู่บนพื้นผิว” เบรนแดนนิเมราจากหน่วยความปลอดภัยอาหารจุลินทรีย์ของ USDA ในเพนซิลเวเนียกล่าว "น่าเสียดายที่มัน [น้ำเย็นล้าง] ไม่ได้ลบออกทั้งหมดและนั่นเป็นปัญหาถ้าสิ่งต่าง ๆ ถูกยึดติดมาเป็นอย่างดีหรืออาศัยอยู่ในชุมชนที่แน่นหนาที่เรียกว่าไบโอฟิล์มนั่นเป็นเรื่องยากที่จะกำจัด"
พื้นผิวที่ขรุขระเช่นเดียวกับที่อยู่ในแคนตาลูปและผักโขมให้ซอกและซอกเล็กซอกน้อยจำนวนมากซึ่งแบคทีเรียสามารถซ่อนตัวได้ Niemira กล่าว มะเขือเทศเรียบเนียนกว่ามากแม้ว่าพื้นผิวของพวกเขาจะมีรูขุมขนเล็ก ๆ ที่ทำให้บ้านสำหรับแบคทีเรีย
คุณต้องการล้างผลไม้ที่มีพื้นผิวอย่างระมัดระวังมากขึ้น อย่างไรก็ตามข้อควรระวังของ Niemira ความหยาบเกินไปของการทำความสะอาดสามารถช้ำหรือฉีกชั้นป้องกันที่ครอบคลุมมะเขือเทศและผักและผลไม้อื่น ๆ
“ แบคทีเรียส่วนใหญ่ไม่สามารถล้างออกได้” ดั๊กพาวเวลล์รองศาสตราจารย์ด้านความปลอดภัยด้านอาหารที่มหาวิทยาลัยรัฐแคนซัส และถึงแม้ว่ามันจะเกิดขึ้นไม่ค่อยมีแบคทีเรียในดินที่สามารถนำไปใช้โดยรากของพืชและยังคงอยู่ในเส้นเลือดของพืชซึ่งพวกเขาจะเป็นไปไม่ได้ที่จะลบออกโดยการซัก
สำหรับผักและอาหารอื่น ๆ ที่กินดิบวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการระบาดเช่นนี้ที่เกี่ยวข้องกับผักกาดหอมโรเมนคือการทำฟาร์มที่สะอาดกว่า Powell กล่าว เมื่อน้ำที่ใช้ในการชลประทานพืชอาหารจะถูกดึงมาจากบ่อน้ำที่อยู่ใกล้ปศุสัตว์แบคทีเรียอุจจาระสามารถแพร่กระจายผ่านน้ำไปยังอาหาร และเมื่อใช้ปุ๋ยเพื่อปฏิสนธิดินแบคทีเรียสามารถตั้งอาณานิคมพืชได้อย่างง่ายดาย คนงานในฟาร์มต้องระวังเมื่อพวกเขาจัดการกับพืชเพราะแบคทีเรียในมือของพวกเขาสามารถถ่ายโอนไปยังพืชผลได้
“ เราต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำสะอาดไม่ได้ใช้การแก้ไขดินบางอย่างว่ามือและภาชนะขนส่งที่สัมผัสกับพืชนั้นสะอาดและสัตว์จะถูกเก็บไว้” พาวเวลล์กล่าว
พืชบางชนิดอาจปนเปื้อนได้ง่ายกว่าอาหารอื่น ๆ เชื่อว่าการระบาดของโรคในปัจจุบันนั้นเกิดจากผักกาดหอมของโรเมนที่ปนเปื้อนและพาวเวลล์กล่าวว่าวิธีที่โรเมนเติบโตทำให้แบคทีเรียยึดติดได้ง่าย
"ใบใหม่เติบโตขึ้นรอบ ๆ ใบอีกใบ" ภายในหัวผักกาดหอมโรเมนพาวเวลล์กล่าวแบคทีเรียพบสภาพแวดล้อมที่กำบังระหว่างใบไม้ที่พวกเขาสามารถเจริญเติบโตได้ แม้ว่าแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคจะพบในเนื้อสัตว์ แต่การปรุงอาหารก็ฆ่าแบคทีเรีย
“ ผลผลิตสดใหม่เป็นแหล่งที่มาของการระบาดเพราะมันกินดิบ” พาวเวลล์กล่าว“ และทุกสิ่งที่สัมผัสกับมันมีศักยภาพที่จะปนเปื้อน - คิดเกี่ยวกับสถานที่ทั้งหมดที่ผลิตหลังจากออกจากฟาร์ม”
