ชีสสามารถช่วยรักษาและปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของผู้สูงอายุโดยทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการสำหรับโปรไบโอติกหรือ "ดี" แบคทีเรียการศึกษาใหม่พบ
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในFEMS ภูมิคุ้มกันวิทยาและจุลชีววิทยาการแพทย์เผยให้เห็นว่าการบริโภคชีสโปรไบโอติกทุกวันช่วยในการจัดการกับการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในระบบภูมิคุ้มกัน-
“ การเพิ่มขึ้นของสัดส่วนของผู้สูงอายุในสังคมสมัยใหม่ทำให้การค้นหาวิธีการที่เป็นนวัตกรรมในการขัดขวางการเสื่อมสภาพของระบบภูมิคุ้มกันเป็นลำดับความสำคัญ” ดร. Fandi อิบราฮิมผู้เขียนนำจากมหาวิทยาลัยตุรกีในฟินแลนด์กล่าว "การบริโภคแบคทีเรียโปรไบโอติกได้รับการรายงานเพื่อเพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันผ่านผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และตอนนี้เราได้ค้นพบว่าชีสสามารถเป็นพาหะของแบคทีเรียเดียวกันได้"
ทีมของอิบราฮิมเชื่อว่าการบริโภคชีสโปรไบโอติกทุกวันสามารถจัดการกับการเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุของระบบภูมิคุ้มกันรู้จักกันในชื่อ Immunosenescene การเสื่อมสภาพนี้หมายความว่าร่างกายไม่สามารถฆ่าเซลล์มะเร็งและลดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อการฉีดวัคซีนและการติดเชื้อ โรคติดเชื้อความผิดปกติของการอักเสบเรื้อรังและมะเร็งเป็นจุดเด่นของภูมิคุ้มกัน
เพื่อจัดการกับ Immunosenescene ทีมกำหนดเป้าหมายระบบทางเดินอาหารซึ่งเป็นรายการหลักสำหรับเซลล์แบคทีเรียเข้าสู่ร่างกายผ่านอาหารและเครื่องดื่มและยังเป็นสถานที่ที่ 70 เปอร์เซ็นต์ของเซลล์อิมมูโนโกลบูลินที่สำคัญ
ทีมขอให้อาสาสมัครอายุระหว่าง 72 และ 103 ซึ่งทั้งหมดอาศัยอยู่ในบ้านดูแลเดียวกันเพื่อกินชีสยาหลอกหรือชีสโปรไบโอติกหนึ่งชิ้นพร้อมอาหารเช้าเป็นเวลาสี่สัปดาห์ การตรวจเลือดซึ่งดำเนินการเพื่อค้นหาผลกระทบของแบคทีเรียโปรไบโอติกที่มีอยู่ภายในชีสในระบบภูมิคุ้มกัน
ผลการศึกษาพบว่ามีการเพิ่มประสิทธิภาพที่ชัดเจนของภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติและได้รับผ่านการกระตุ้นเซลล์เม็ดเลือดบางอย่างและการเพิ่มขึ้นของกิจกรรม phagocytic
“ เป้าหมายของการศึกษาของเราคือการดูว่าแบคทีเรียโปรไบโอติกเฉพาะในชีสจะมีผลกระทบทางภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นต่อผู้สูงอายุที่มีสุขภาพดีในสถานพยาบาลหรือไม่” อิบราฮิมกล่าว "เราได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคชีสโปรไบโอติกเป็นประจำสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและการรวมไว้ในอาหารปกติอาจช่วยปรับปรุงการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของผู้สูงอายุต่อความท้าทายภายนอก"
