แปดเม็ดที่ปราศจากกลูเตน

ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนมักจะง่ายต่อการย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ยอมแพ้หรือไวต่อกลูเตน โปรตีน - ที่พบในข้าวสาลีข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ - ช่วยอาหารในการรักษารูปร่างของพวกเขาทำตัวเหมือนกาวที่จับพวกมันไว้ด้วยกัน

ตังอยู่ในอาหารที่หลากหลายแม้กระทั่งอาหารที่คุณไม่คาดหวังรวมถึงซอสถั่วเหลืองผักดองและช็อคโกแลตร้อน การติดฉลากอาหารมักจะทำให้เกิดความสับสนเช่นเดียวกับบางสิ่งที่เรียกว่า 'ปราศจากข้าวสาลี' ไม่ได้หมายความว่าปราศจากกลูเตน

“ บางคนมีอาการเรื้อรังที่เรียกว่าโรค celiac ซึ่งเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองซึ่งนำไปสู่การอักเสบในลำไส้และทำลาย villus ลำไส้ซึ่งเป็นเส้นผมที่มีลักษณะคล้ายผมเล็ก ๆ ที่อยู่ด้านในของลำไส้เล็กที่ช่วยดูดซับสารอาหารชีวิต- “ คนที่เป็นโรค celiac จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน (ข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์) จากอาหารของพวกเขา”

“ ผู้คนสามารถไวต่ออาหารที่มีกลูเตนและอาจต้องการลดปริมาณของพวกเขาเนื่องจากอาจนำไปสู่อาการปวดท้องและปัญหาการย่อยอาหารอื่น ๆ ” Svanfeldt กล่าวเสริม “ ความไวต่ออาหารเหล่านี้ไม่ควรสับสนกับโรค celiac ซึ่งเป็นเงื่อนไขที่แย่กว่านั้น

“ มีแนวโน้มที่จะกินอาหารปราศจากกลูเตนแต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้นหากคุณไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคภูมิแพ้ข้าวสาลีหรือสภาพอื่น ๆ ที่คุณต้องแยกกลูเตนออกจากอาหารของคุณ”

ในขณะที่ธัญพืชที่ใช้กันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกามีกลูเตน แต่ก็มีมากมายที่ไม่มี นี่คือแปดเม็ดที่ปราศจากกลูเตน สำหรับแนวคิดและเคล็ดลับอาหารเพิ่มเติมลองดูแผนอาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับผู้เริ่มต้น-

• ที่เกี่ยวข้อง-อาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับการลดน้ำหนัก: ความจริงหรือนิยาย?

1. quinoa

Quinoa เป็นพืชดอกไม้ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและโปรตีน นอกจากนี้ยังเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งหมายความว่ามันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดทั้งเก้าตัวที่ร่างกายของเราไม่สามารถทำได้ด้วยตัวเอง โดยทั่วไปแล้วจะปลูกในเปรูและสามารถเสิร์ฟในสลัดหรือเป็นด้านสำหรับสตูว์ หรือมีแกงแทนข้าว

2. ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องเป็นธัญพืชและหนึ่งในโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพสูงสุด เมื่อเทียบกับข้าวขาวมันมีวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยอาหาร สิ่งนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและสมบูรณ์แบบในการเสิร์ฟพร้อมสตูว์และแกงหรือความเย็นเหมือนสลัดผสมกับผักกรุบกรอบ

3. ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งจากตระกูลหญ้า Poaceae ข้าวโอ๊ตเพียงอย่างเดียวไม่มีกลูเตน แต่มักจะผลิตในสภาพแวดล้อมเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่ทำ หากคุณมีโรค celiac ให้มองหาตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนเพื่อหลีกเลี่ยงร่องรอยของกลูเตนในผลิตภัณฑ์ ข้าวโอ๊ตเป็นสิ่งที่ดีในการใช้งานในการอบในข้าวโอ๊ตหรือแพนเค้ก

4. ข้าวโพด

ข้าวโพดเป็นธัญพืชและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากเนื่องจากเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและเส้นใย มันสามารถใช้ในหลายวิธีและเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการอบ โพเลนต้าซึ่งทำจากข้าวโพดสามารถปรุงได้หลายวิธี - โพเลนต้า 'เปียก' สามารถทดแทนมันฝรั่งบดได้คุณสามารถใช้มันเพื่อทำมันฝรั่งทอดหรือเค้กหรือแม้แต่แทนที่จะเป็นขนมปังเมื่อคุณทำปลาหรืออาหารอื่น ๆ

5. บัควีท

Buckwheat เป็นของครอบครัวสมุนไพร มีหลายวิธีในการใช้ธัญพืชประเภทนี้ซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยแร่ธาตุและวิตามิน buckwheat ทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมในการย่างในเตาอบและเพิ่มลงในกราโนล่าบนสลัดหรือโรยลงบนข้าวโอ๊ตหรือชามสมูทตี้ของคุณ แป้งเป็นสิ่งที่ดีในการใช้ในแพนเค้ก (เครปฝรั่งเศสทำจากแป้งบัควีท) หรืออบหรือในข้าวโอ๊ตแทนข้าวโอ๊ต

6. ลูกเดือย

นี่คือธัญพืชธัญพืชที่เป็นของตระกูลพืช Poaceae มันใช้กันทั่วไปในแอฟริกาและเอเชียและในขณะที่มันอาจดูเหมือนเมล็ดเล็กน้อยสถานะทางโภชนาการของมันจะคล้ายกับข้าวฟ่างธัญพืช รักษาลูกเดือยเหมือนข้าวและกินด้วยแกงหรือเป็นดาลเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะอบด้วยหรือคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือทำข้าวโอ๊ตกับมัน

7. Amaranth

Amaranth ได้รับการพิจารณาว่าเป็นธัญพืชแม้จะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Poaceae อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ทั้งหมด Amaranth ทำงานได้ดีในสลัดหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับสตูว์และแกง แป้ง Amaranth สามารถผสมกับแป้งอื่น ๆ ที่จะใช้ในขนมปังมัฟฟินและแพนเค้กหรือเป็นข้นข้นปราศจากกลูเตนสำหรับซุปและซอส

8. Teff

ธัญพืชที่อร่อยและเล็ก ๆ ที่ใช้กันทั่วไปในโซมาเลียเอริเทรียและประเทศในแอฟริกาอื่น ๆ Teff เป็นธัญพืชโบราณที่เชื่อกันว่าจะย้อนกลับไปประมาณ 4,000 และ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล คุณสามารถปรุงอาหารและกินมันเป็นธัญพืชหรือบดเป็นแป้งเพื่อใช้ในขนมปังตัวอย่างเช่น Flatbread Injera แบบดั้งเดิมของเอธิโอเปีย นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับข้าวหรือลูกพี่ลูกน้อง