คาราจีแนนได้มาจากสาหร่ายสีแดงคล้ายชอนดรัสคริสปัสหรือที่รู้จักกันในชื่อมอสไอริช
เครดิตรูปภาพ: Plateresca/Shutterstock.com
วัตถุเจือปนอาหารที่พบได้ทั่วไปในเนื้อสัตว์ ชีส นมอื่นๆ และผลิตภัณฑ์ทดแทนนม มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่มากขึ้นในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2
คาราจีแนนหรือที่รู้จักในชื่อ E407 เป็นสารที่ใช้กันทั่วไปและสารเพิ่มความข้นซึ่งใช้กันในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1950- ในขณะที่การศึกษาก่อนหน้าได้เชื่อมโยงสารเคมีกับโรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง แผลในกระเพาะอาหาร และระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นในสัตว์ การวิจัยอย่างจำกัด ไม่ทราบว่าผลกระทบเหล่านี้ขยายไปถึงมนุษย์หรือไม่
เพื่อหาคำตอบ นักวิจัยได้ติดตามผลของคาราจีแนนต่อกลุ่มชายหนุ่ม 20 คนที่มีดัชนีมวลกาย () ระหว่าง 18.5 ถึง 29.9 กิโลกรัมต่อตารางเมตร ในช่วงสองสัปดาห์ บางคนได้รับยาหลอก บางรายได้รับคาราจีแนนในปริมาณ 2-3 เท่าของปริมาณรายวันในสหรัฐอเมริกา ซึ่งรับประทานควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารตามปกติ
แม้จะมีกรอบเวลาค่อนข้างสั้น แต่ผลลัพธ์พบว่าความสามารถในการซึมผ่านของลำไส้เล็กเพิ่มขึ้น ซึ่งนักวิจัยระบุว่าเกิดจากการอักเสบของลำไส้ นักวิจัยกล่าวว่าสิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอักเสบ เช่น เบาหวานประเภท 2
นักวิจัยมีความสนใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับผลกระทบของคาราจีแนนต่อความสามารถของร่างกายในการตอบสนองต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
แม้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไม่มีผู้เข้าร่วมคนใดได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากคาราจีแนนเพิ่มเติมในอาหารของพวกเขา แต่ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าผู้ที่มีน้ำหนักตัวสูงกว่ามีความไวต่ออินซูลินน้อยกว่า ผู้เข้าร่วมเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะแสดงระดับการอักเสบในเลือดและไฮโปทาลามัสในระดับที่สูงขึ้น ซึ่งเป็นพื้นที่ของสมองที่รับผิดชอบต่อความอยากอาหาร การใช้พลังงาน และการจัดการฮอร์โมน
ความไวของร่างกายต่ออินซูลินลดลงเกิดขึ้นก่อนที่จะเกิดโรคเบาหวาน ซึ่งเป็นภาวะที่ส่งผลกระทบต่อชาวอเมริกันเกือบหนึ่งใน 10 ตามที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 มากที่สุด ได้แก่ ผู้ที่มีอายุ 45 ปีขึ้นไป และผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แต่กลับส่งผลกระทบเพิ่มมากขึ้น-
แม้ว่าผลลัพธ์จะชี้ให้เห็นว่าการตรวจสอบเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของคาราจีแนนต่อสุขภาพของมนุษย์อาจเป็นประโยชน์ แต่การวิจัยจนถึงขณะนี้ได้มุ่งเน้นไปที่ผู้เข้าร่วมกลุ่มเล็ก ๆ และกลุ่มที่ค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันในนั้น ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงและผู้สูงอายุ ไม่รวมอยู่ในการศึกษานี้
“โดยเฉลี่ยแล้ว อาสาสมัครของเรายังคงมีสุขภาพดีเกินกว่าจะแสดงผลการเผาผลาญที่สำคัญจากคาราจีแนน” นอร์เบิร์ต สเตฟาน ศาสตราจารย์สาขาโรคเบาหวานเชิงทดลองทางคลินิก กล่าวในรายงานคำแถลง- “อย่างไรก็ตาม ในผู้สูงอายุหรือมีน้ำหนักเกิน ผลกระทบอาจรุนแรงกว่า เพื่อยืนยันสิ่งนี้ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในกลุ่มประชากรเหล่านี้”
Stefan และผู้ร่วมเขียน Robert Wagner ศาสตราจารย์ด้านการวิจัยทางคลินิกเกี่ยวกับโรคเบาหวานและการเผาผลาญที่ Heinrich Heine University Düsseldorf เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคคาราจีแนนเนื่องจากมีการใช้อย่างแพร่หลาย
การศึกษานี้ตีพิมพ์ในวารสารบีเอ็มซี เมดิซีน-
