每當您剝下香蕉並處置皮膚時，您都會扔掉美味，營養豐富的小吃。
一項在2022年發表的研究找到我f香蕉皮被燙，幹並磨碎成麵粉，可以將它們變成烘焙食品，即使不是基於小麥的產品，它們的味道也一樣好，甚至更好。
除非您是素食烹飪博客或Nigella Lawson的忠實讀者，否則您可能從未考慮過用香蕉皮烹飪。但是，科學家們不僅是完全安全的，還證明它確實對您有好處。
當實驗的產品經過味覺測試時，消費者報告說，他們對味道和對無果皮餅乾的口味一樣滿意。您甚至會慷慨地幫助礦物質和抗癌營養素。例如，富含香蕉皮，研究中製造的糖餅乾含有更多的纖維，鎂，鉀和抗氧化劑。
不利的一面是，添加過多的香蕉皮麵粉確實會導致餅乾有些棕色和堅硬，這可能是從所有額外的纖維中產生的。但是，當用含有7.5％香蕉皮的麵粉製成批次時，餅乾的質地達到了更具吸引力的平衡。
作為獎勵，在室溫下，貨物在架子上也可以很好地保存三個月。
雖然該研究僅研究了將香蕉皮添加到烘焙餅乾中的後果，但結果表明，在麵包，蛋糕和麵食中使用香蕉皮麵粉也可能值得考慮。
例如，最近，一項關於香蕉皮蛋糕的研究發現，水果的黃色皮膚為烘焙產品提供了天然食用顏色以及營養的促進。
同時，2016年的一項研究發現多達10％麥麵粉和香蕉皮粉的大量可以富含蛋白質，碳水化合物和脂肪含量的烤麵包。
不喜歡烘烤嗎？ Nigella Lawson擁有咖哩中使用的香蕉皮，素食博客作者最近推廣了香蕉皮培根的想法，並拉了果皮“豬肉”。
吃這種水果的皮膚不僅是一種健康的選擇，還可以幫助減少食物浪費。大約40％的香蕉體重在果皮中，大多數時候，這種包含營養的皮膚就被扔掉了。
當然，鮮香蕉皮是無用的。但是，如果他們準備正確，他們實際上可以味道很好。由於果皮具有抗氧化劑和抗菌特性，它們甚至可能延長某些產品的保質期。
其他果皮也是如此，例如芒果皮，也是如此發現可以提高蛋糕的抗氧化特性並改善其風味。
因此，下次您將香蕉剝去內部水果時，請考慮保持皮膚。您的肚子可能以後謝謝。
該研究發表在ACS食品科學技術。
本文的一個版本於2022年8月首次出版。
