โปรดอย่าล้างไก่งวงดิบของคุณในวันขอบคุณพระเจ้านี้

เมื่อวันขอบคุณพระเจ้าเวียนมาถึงอีกครั้ง โอกาสที่จะใช้เวลาในวันต่อๆ ไปในการนั่งในห้องน้ำเพื่อต่อสู้เพื่อชีวิตของคุณก็จะเพิ่มมากขึ้นเช่นกัน ไม่เพียงแต่จากการรับประทานมันบดครีมรสอร่อยของคุณยายมากเกินไป (สาปแช่งคุณ การแพ้แลคโตส) แต่ยังมาจากการจัดการอาหารที่ค่อนข้างหลบเลี่ยง รวมถึงข้อห้ามใหญ่ๆ ที่กำลังล้างไก่งวงดิบด้วย

ทำไมคุณไม่ควรล้างไก่งวงดิบ

ในขณะที่การล้างมันฝรั่งและผักสำหรับเครื่องเคียงนั้นไม่น่าจะทำอันตรายได้มากนัก แต่ไก่งวงดิบหรือสำหรับเรื่องนั้น – เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าที่ไม่ควรล้าง

นั่นเป็นเพราะว่าไก่งวงดิบเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียทุกชนิด รวมถึงซัลโมเนลลา-แคมไพโลแบคเตอร์, และคลอสตริเดียม เพอร์ฟรินเจนส์- เมื่อคุณล้างมัน น้ำที่กระเด็นไปทั่วสามารถถ่ายเทแบคทีเรียเหล่านี้ไปยังพื้นผิวใดก็ตามที่พวกมันสัมผัสได้

“จริงๆ แล้วคุณกำลังแพร่กระจายแบคทีเรียได้ไกลถึง 1.5 เมตร” Janell Goodwin ผู้เชี่ยวชาญด้านข้อมูลทางเทคนิคที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) กล่าวข่าวดับบลิวท็อป- “สิ่งของที่คุณนั่งอยู่บนเคาน์เตอร์อื่นสามารถปนเปื้อนข้ามกับน้ำผลไม้ดิบเหล่านี้ได้”

มีดเงินที่คุณทิ้งไว้ใกล้ๆ หลังจากขัดมันอย่างอุตสาหะเหรอ? ใช่ คุณต้องล้างมันแล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง สลัดที่แม่ของคุณเพิ่งเตรียมไว้ด้วยความรักเหรอ? ขอโทษครับแม่ มันกำลังลงถังขยะ

ความเสี่ยงที่จะไม่ทำเช่นนั้นคือจบลงด้วยอาหารเป็นพิษ โดยแบคทีเรียตัวร้ายจะมอบของขวัญให้คุณด้วยความยินดีอาการเช่น ท้องร่วง ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และมีไข้ อาการเหล่านี้อาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ไม่กี่ชั่วโมงไปจนถึงหลายวัน และอาจรุนแรงหรือรุนแรงก็ได้

การปนเปื้อนประเภทนี้ก็ไม่ใช่ปัญหาเล็กๆ เช่นกัน ตัวอย่างเช่น:ซี. เพอร์ฟรินเจนส์ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษเกือบ 1 ล้านรายในสหรัฐอเมริกาในแต่ละปี แต่ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคการระบาดส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม และมักเชื่อมโยงกับอาหารช่วงเทศกาล เช่น ไก่งวง

เคล็ดลับยอดนิยมอื่น ๆ สำหรับความปลอดภัยของไก่งวง

การล้างไก่งวงไม่ใช่ขั้นตอนเดียวในการเตรียมการที่จะทำให้คุณเข้าห้องน้ำได้อย่างไม่พึงประสงค์ มันยังสำคัญล้างมือด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ อย่างน้อย 20 วินาทีก่อนและหลังจับไก่งวงดิบและบรรจุภัณฑ์ ในทำนองเดียวกัน ให้ล้างทุกอย่างที่ใช้เตรียมมัน

สำหรับการปรุงอาหาร แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่อย่างน้อย 163°C (325°F) หากต้องการตรวจสอบว่าไก่งวงสุกเต็มที่แล้ว คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อได้ โดยอุณหภูมิภายในไก่งวงที่ปลอดภัยจะอยู่ที่ 73.9°C (165°F)

เมื่อพูดถึงของเหลือ ต้องแน่ใจว่าของที่เหลือที่อุณหภูมิห้องใส่ไว้ในตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร และสำหรับไก่งวงปรุงสุกโดยเฉพาะ ต้องกินภายในสามถึงสี่วัน – หรือตีมันใน-