น้ำตาลหนึ่งช้อนคือสิ่งที่บางคนไม่ต้องการ
เครดิตรูปภาพ: Dmitriy Prayzel/shutterstock.com
นี่คือฤดูกาลแห่งการยัดหน้าของคุณด้วยขนมต่างๆ: คุกกี้น้ำตาลที่แวววาวราวกับเกล็ดหิมะ เค้กคริสต์มาสที่สามารถใช้เป็นประตูบ้านได้ และเครื่องดื่มที่มีรสหวานจนทำให้ทันตแพทย์ของคุณสะดุ้ง แต่เบื้องหลังทุกมุมของโต๊ะของหวาน อาจมีใครบางคนกำลังค้นหาในกูเกิ้ลอย่างสิ้นหวังราวกับชีวิตของพวกเขาขึ้นอยู่กับมัน พยายามคิดว่าคุกกี้นั้นใช่หรือไม่หรือแอบเก็บเนยไว้
หากคุณเคยลองเข้าไปดูคุณก็อาจรู้ได้อย่างรวดเร็วว่ามีมากมายที่ไม่อยู่ในขอบเขต การเป็นวีแก้นหมายถึงการไม่กินอาหารที่มาจากสัตว์ อย่างไรก็ตาม แต่ละคนอาจมีข้อจำกัดและคำจำกัดความของวีแกนที่แตกต่างกัน คุณอาจแปลกใจที่รู้ว่าน้ำตาลบางประเภทสำหรับผู้หมิ่นประมาทบางคนก็อยู่ในรายชื่อที่ไม่ควรมองข้าม แต่เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น
การกินเจและน้ำตาล: ข้อตกลงคืออะไร?
เวลาอบหรือทำให้กาแฟหวาน คุณอาจใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลชนิดนี้อาจจะมาจากอ้อยหรือหัวบีทก็ได้ด้วย80 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตน้ำตาลทั่วโลกทั้งหมดมาจากอดีต
จากกมุมมองทางเคมีผลิตภัณฑ์จากอ้อยและหัวบีทเหมือนกัน: ทั้งสองอย่างเป็นซูโครสที่ตกผลึก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากอ้อยไม่ใช่อาหารวีแก้นเสมอไป ในขณะที่ชูการ์บีทมักเป็นวีแก้น ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่กระบวนการกลั่น
สำหรับอ้อยนั้น อ้อยจะถูกตัด บด ให้ความร้อน และระบายความร้อน ทำให้เกิดผลึกน้ำตาล น้ำตาลบีทมีสีขาวตามธรรมชาติ ในขณะที่น้ำตาลอ้อยมีสีน้ำตาล หากต้องการเปลี่ยนน้ำตาลอ้อยให้เป็นเมล็ดสีขาวแวววาวนั้น จะต้องได้รับการขัดเกลาก่อน ในอดีต ผู้ผลิตบางรายเคยใช้ถ่านกระดูกเพื่อทำเช่นนี้
ถ่านกระดูกคืออะไร?
ตามชื่อ ถ่านกระดูกเป็นวัสดุแข็งที่ทำจากกระดูกของสัตว์– ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ กระดูกจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงและกลายเป็นโครงสร้างสีดำที่มีรูพรุน ซึ่งจากนั้นจะใช้เป็นตัวกรองเพื่อฟอกขาวและทำให้น้ำตาลขาวขึ้น
แม้ว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่มีส่วนผสมของกระดูกหรือสัตว์ แต่การที่น้ำตาลสัมผัสกับถ่านกระดูกทำให้ผู้หมิ่นประมาทบางคนรู้สึกไม่สบายใจ
ข่าวดี? ปัจจุบันผู้ผลิตหลายรายใช้วิธีการที่ทันสมัยกว่า เช่น คาร์บอนที่เป็นเม็ดเล็กๆ ที่ทำจากพืช แทนการใช้ถ่านกระดูก
จะแน่ใจได้อย่างไรว่าคุณไม่ได้บริโภคน้ำตาลที่ไม่ใช่วีแกน
เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาลที่ไม่ใช่วีแก้น ให้ตรวจสอบเสมอ- หลายยี่ห้อจะระบุว่าน้ำตาลของพวกเขาเป็นมิตรกับมังสวิรัติหรือไม่
นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลบางชนิดที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติตามธรรมชาติด้วย ประกอบด้วย:
- น้ำตาลบีท (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น) – ไม่มีกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เนื่องจากมีสีขาวจากการสกัดอยู่แล้ว
- เดเมราราหรือน้ำตาลดิบ - คงสีธรรมชาติไว้และไม่จำเป็นต้องมีการขัดสี
- น้ำตาลมะพร้าว – มาจากมะพร้าวและผ่านกระบวนการน้อยที่สุด
ด้วยข้อเท็จจริงเกี่ยวกับน้ำตาลของคุณ คุณก็พร้อมที่จะทำอะไรบางอย่างแล้วที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ ไม่ว่าคุณจะเป็นคุกกี้น้ำตาลของทีมหรือเค้กผลไม้ของทีม (ไม่มีการตัดสิน) ทำให้ช่วงเทศกาลวันหยุดนี้หวาน ไร้ความเครียด และเต็มไปด้วยรสชาติ!
