每天吃水果和蔬菜是保持健康的好方法——但要确保先正确清洗它们。
虽然大多数人都知道生肉和生鱼对健康造成的危害，但许多人认为新鲜农产品是“安全的”。但每年，每十个人中就有一个因食用不安全食品而生病——并且其中约 46% 的病例的食物传播疾病都来自食用蔬菜和水果。
事实上，大多数新鲜农产品都是露天种植的，任何人或任何东西（例如昆虫和鸟类）都可以接触到它们。这意味着，除了污垢之外，未清洗的农产品可能含有各种潜在有害物质，包括细菌、真菌、病毒和农药。
新鲜农产品也可能在运输过程中受到污染包装、制备或储存即使是在温室中水培种植的农产品也可能含有细菌和杀虫剂。
清洗水果和蔬菜是食品安全真正重要。但是最好的方法是什么呢？
清洗农产品
第一的，洗手。这可以防止皮肤上的细菌污染您正在清洗的农产品。
清洗新鲜农产品最简单、最安全的方法是用手在冷水下冲洗。用手揉搓水果和蔬菜，去除污垢、农药和一些表面细菌。清洗直至表面不再脏。如果要将农产品浸泡在水中，请确保使用干净的碗而不是水槽——这可能充满细菌。
切勿使用洗涤剂或漂白剂清洗农产品，因为有些水果和蔬菜的表皮是多孔的，可能会吸收这些化学物质。这不仅会改变它们的味道和质地，还可能使它们不安全食用。
有一些安全的化学方法可以清洗水果和蔬菜（你可能已经知道了）在 TikTok 上发现醋和小苏打都可以用来清洗新鲜农产品。它们可以减少细菌和杀虫剂在产品上。
对于醋洗，您可以使用蒸馏麦芽醋、苹果醋或葡萄酒醋。每杯水只用半杯醋，浸泡农产品并偶尔搅拌两到三分钟。然后用新鲜冷水冲洗至少一分钟。
然而，使用醋的一个缺点是，它所含的乙酸可能改变口味和质地（尤其是软水果）如果浸泡时间超过两到三分钟，并且没有充分浸泡。
对于小苏打，每 100 毫升水约含 0.84 克小苏打（略少于六汤匙），研究表明阻止细菌生长新鲜农产品上。用小苏打浸泡 15 分钟也显示出可以去除新鲜农产品中几乎所有的农药痕迹。
然而你真的只需要一茶匙每杯冷水加入 1 克小苏打来清洗农产品。这样仍能去除微生物和杀虫剂，而不会改变农产品的味道。将水果和蔬菜浸泡在干净的碗中 15 分钟，偶尔搅拌一下。
由于小苏打是碱性的，浸泡时间超过 15 分钟且冲洗不彻底可能会破坏娇嫩的水果和蔬菜的皮，影响其质地和风味。
研究比较了单独用水清洗苹果和用小苏打浸泡苹果的效果，发现水几乎同样有效就像小苏打一样，可以有效去除农药。值得注意的是，新鲜农产品中发现的大多数农药残留量都处于无害水平——而我们在英国消费的农药残留量不被认为会引起疾病。
但最近一项使用苹果的研究发现，农药渗透到苹果皮的更深层。因此，除了清洗之外，作者建议削苹果进食前可以进一步减少您可能接触到的任何农药痕迹。
剥皮的一个缺点是，你会错过多种宝贵营养成分水果和蔬菜皮含有。而且，许多水果和蔬菜不能去皮（例如葡萄或生菜）。
因此，根据我们目前掌握的证据，仅用水清洗仍然是清洁新鲜农产品的最佳方法。使用醋或小苏打并没有什么实际优势。
蔬菜与水果
带有硬皮（如南瓜）或坚硬表皮（如土豆、红薯和根类蔬菜）的农产品，可以用蔬菜刷擦洗直到看上去干净为止. 只需将西红柿放在水龙头下冲洗约 30 秒，用手轻轻揉搓即可。
要清洗绿叶蔬菜（例如生菜、西兰花、花椰菜、羽衣甘蓝或卷心菜），请将其分成叶子或小花，然后在水龙头下单独冲洗，用手揉搓最多一分钟。由于生菜通常是生吃的，因此丢弃任何受损的外叶更为安全，因为这些叶子最有可能被细菌污染。
对于水果来说，水仍然是洗掉污染物. 对于核果、苹果和黄瓜，用冷水冲洗一分钟，以去除污垢、微生物和任何蜡涂层。
樱桃、葡萄、草莓和其他浆果含水量高，因此这些水果特别容易腐烂。弄湿浆果会增加任何细菌的生长浆果会变质并缩短保质期。因此，最好将这些浆果不洗就放在冰箱里，只在准备食用时清洗。冷藏前去除所有变质或发霉的浆果。
任何不打算立即食用的水果和蔬菜都应用干纸巾吸干水分或放入沙拉脱水器中以去除水分并减少细菌生长。然后将其存放在有盖的容器中并放入冰箱中。在清洗和准备农产品之前，清洁厨房水槽、表面和餐具也是个好主意。
请注意，没有哪种家庭清洗方法可以完全去除或杀死水果和蔬菜上可能存在的所有细菌。只有用温度超过 60摄氏度可以做到这一点。
