食用大量添加糖的食物可能会对人体的生物钟产生过度活跃的影响，即使人体的其他饮食仍然很健康。
一项针对 342 名黑人和白人中年女性的新研究发现，食用大量添加糖的人细胞“看起来更老”。
这项研究结果或许可以解释为什么有些人的衰老速度似乎比同龄人快或慢。糖的摄入量可能是一个被忽视的重要因素。
加州大学伯克利分校食品科学家 Barbara Laraia说根据她和同事的研究结果，每天减少 10 克添加糖“如果坚持下去，就相当于将生物钟调回 2.4 个月”。
除了偶尔的突变外，我们的 DNA 还可以积累不太永久的编辑随着时间的推移。这些所谓的通常就像化学挂锁一样，在一段时间内使基因失活并改变人体遗传密码的表达方式。
一组瞬时编辑被称为表观遗传时钟，可以是猜测一个人的真实生物年龄。科学家可以通过解读表观遗传变化来更好地了解细胞的年龄以及它经历过哪些损伤或压力。
饮食、生活方式、遗传和疾病都会影响一个人的表观遗传时钟走得有多快，但这是首批研究糖如何具体发挥作用的研究之一。它还涉及一个多元化的群体。
研究结果表明，无论是否含有健康营养成分，添加糖都能比健康食品更快地改变与衰老相关的表观遗传开关。
食用富含例如，矿物质和抗氧化剂可以使细胞具有看起来“最年轻”的表观遗传年龄。被观察到具有最慢的表观遗传时钟。
然而，科学家发现，一个人每天摄入的添加糖越多，他们的唾液 DNA 就越老化，即使他们的膳食富含维持和修复 DNA 的食物。
即使考虑到参与者的教育、生活方式因素和当前健康状况，情况也是如此。
参与研究的女性平均每天摄入的糖略多于 60 克，但有些人每天摄入的糖超过 300 克。
从这个角度来看，美国心脏协会建议将女性的添加糖摄入量限制在 25 克左右，男性的添加糖摄入量限制在 36 克左右，定义它们作为在食品制备过程中加入的额外糖浆或甜味剂，在天然单糖和双糖含量的基础上添加。
研究结果表明，添加糖可以显著加速细胞衰老，但值得注意的是，这项研究仅基于三天非连续收集的食物记录和一次唾液拭子。
先前的研究细胞在表观遗传学上会显得“更年轻”或“更老”，这取决于细胞 DNA 的采样时间，因此需要对两性进行长期研究，才能得出进一步的结论。
“我们知道，高水平的添加糖与代谢健康恶化和早期疾病有关，可能比任何其他饮食因素都更相关，”解释加州大学旧金山分校的行为科学家 Elissa Epel。
“现在我们知道，加速表观遗传衰老是这种关系的基础，这可能是过量糖摄入限制健康寿命的众多方式之一。”
该研究发表于JAMA 网络公开赛。
