根据 2018 年针对小鼠的一项研究，免疫系统对快餐饮食的反应与对细菌感染的反应大致相同，这引发了新的问题：经常去汉堡和披萨连锁店会对我们的健康造成多大的损害。
给小鼠喂食相当于“西方饮食”的高饱和脂肪、糖和盐一个月，不添加任何新鲜水果、蔬菜或纤维，结果显示它们血液中的免疫细胞数量增加。就像他们受到微生物感染时一样。
国际研究小组表示，更重要的是，这种由快餐引发的激进警报状态可能会长期存在。 这是基于最近的研究研究我们的免疫系统如何记住它们过去战斗的各个方面。
“不健康的饮食导致小鼠血液中某些免疫细胞的数量意外增加，尤其是粒细胞和单核细胞,”团队成员之一说道2018 年，来自德国波恩大学的 Anette Christ。
这些白细胞向科学家们指出了由小鼠饮食激活的某些基因，这些基因包含祖细胞？ 负责组建免疫细胞大军的细胞类型。
基因面包屑痕迹很重要，因为之前发现这些祖细胞具有一种记忆在应对生物攻击时。
换句话说，一旦身体开始对快餐饮食做出反应，恢复健康的饮食习惯可能不足以完全消除这些变化，这会对我们的整体健康产生一些影响。
事实上，当小鼠一个月后恢复正常的谷物饮食时，炎症消失了？ 但让老鼠对未来攻击更加敏感的基因重编程依然存在。
“直到最近才发现先天免疫系统具有某种形式的记忆，”一位研究人员说，来自波恩大学的 Eicke Latz。 “感染后，身体的防御系统保持在一种警报状态，以便能够更快地对新的攻击做出反应。”
通常情况下，感染会产生这种反应，但在这里，它相当于老鼠的快餐饮食。 意思是有炎症吗？ 以及与之相关的问题，像II型糖尿病？ 将来可能会更容易触发。
目前我们只在老鼠身上得到了这一点的证据，即使这些动物是为了他们的遗传相似性对人类。
如果我们的体内发生同样的反应，那么这就更有证据表明不健康的饮食与 II 型等健康问题之间存在联系研究人员说，肥胖和心脏问题。
根据对 120 只小鼠的检查，科学家们还发现了免疫细胞内的“快餐传感器”。 一种名为 NLRP3 炎症小体的信号系统似乎正在关注这种饮食改变，尽管我们还不知道它是如何工作的。
这是另一个警告信号，即使致命感染率和下降，我们正在平衡这些健康改善与不良饮食和”，研究人员说。
“因此，这些发现具有重要的社会意义，”拉兹说。 “健康饮食的基础需要成为教育中比目前更加重要的部分。”
“孩子们可以选择每天吃什么。我们应该让他们能够对自己的饮食习惯做出有意识的决定。”
该研究发表于细胞。
本文的一个版本于 2018 年 1 月首次发布。
