当前某些食品和膳食成分被称为“超级食品”的趋势经常与异国情调和昂贵的产品联系在一起。 但是这里有没有设定标准确定食物的“超级”？ 而且这些说法很少有任何科学依据。 它通常只是一个（通常非常成功）营销策略。
以骆驼奶为例。 尽管事实上它的超级食品地位已被提出大部分证据它的健康益处基于在动物研究，或在生活方式和遗传因素影响的人群中可以同样发挥作用。
虽然它可能不是超级食品，我们的新研究发现骆驼奶制品对 2 型糖尿病患者有益。
然而，人们对这些益处的实际基础知之甚少，而且很少有研究调查骆驼奶中存在的哪些成分具有其所谓的抗糖尿病益处。
增加我们对饮食成分的益处或其他方面的了解的研究非常具有挑战性，特别是对于像牛奶这样复杂的食物。
牛奶由脂质和蛋白质组成，包括免疫球蛋白（由浆细胞产生）和囊泡（由脂质膜包裹的细胞产生的液体），以及和矿物质。
鉴于这种复杂性，我们选择仅研究骆驼奶中的脂质（脂肪）及其对糖尿病炎症的影响。
血脂与糖尿病
可以说，糖尿病是当前全球最严重的健康问题之一。 众所周知，腰部腹部脂肪的炎症是危险的特征更常见的 2 型糖尿病。
通常炎症是处理感染的一种方法，例如。 但肥胖和糖尿病患者患有持续的慢性炎症，不涉及任何感染。
这种炎症可导致许多糖尿病并发症，包括心脏病和中风。
腹部脂肪中存在一种称为巨噬细胞的细胞，是这种炎症发展的主要参与者。 因此，我们决定研究骆驼奶脂质是否可以防止与脂肪中发现的类似的巨噬细胞在糖尿病患者中发现的蛋白质存在时发炎。
骆驼奶、黄油和酸奶是高营养食品，其含量很高C、铁、钙、胰岛素和蛋白质。 任何牛奶中都含有脂肪，这通常是避免乳制品的基础，但由于其高营养价值，乳脂肪是一个重要的成分。
然而，与牛奶相比，骆驼奶的脂肪含量确实较低，而且其脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸。 这些通常被认为是健康的脂肪酸，但骆驼奶的饱和脂肪或脂质含量可高达 65%。
我们用从骆驼奶中提取的饱和和不饱和脂质孵育巨噬细胞，无论是单独的还是两者的混合物？ 毕竟，这就是我们消耗它们的方式以及它们通常如何储存在体内的方式。
我们的实验表明，骆驼奶中的脂肪酸可以减少这些巨噬细胞产生的炎症，但与仅含有不饱和脂肪酸的骆驼奶相比，在脂质混合物中效果更为明显。
一个特别有趣的发现是，这些脂质减少了一种称为炎症小体（炎症的主要驱动因素）的蛋白质复合物。
如果这些效果可以在人类研究中得到重复，那么这将表明牛奶可以预防与糖尿病相关的炎症。 这些结果也可以解释一些报告的饮用骆驼奶在预防糖尿病方面的好处。
饮食研究中充斥着像我们这样的实验数据，这些数据表明不同的食物具有过多的有益或有害作用，而这些作用在真人身上却不太令人信服。
我们不能肯定骆驼奶是否可以“治愈”糖尿病，或者如果患有 2 型糖尿病的人经常饮用骆驼奶是否可以减轻炎症。
我们的新数据表明可能在减少炎症方面发挥重要作用，而炎症是 2 型糖尿病的主要组成部分。 需要进行更多的实验工作，在某些时候还需要进行人体试验来证明这些结果是否与人类相关。
