在压力下让你感觉良好的食物通常对你没有好处。但事情发生了甜蜜的转变，科学家们发现，将高脂肪膳食与某种可可搭配可以抵消一些令人不安的健康问题。
众所周知，高压力的发作，即使是短暂的，也会轻微地暂时损害身体动脉的功能。虽然吃高脂肪食物可能会感觉良好，但研究表明饱和脂肪会加剧心血管系统的压力，延长恢复时间。
好消息是，可能有解毒剂，而且令人惊讶的是，它可以作为高脂肪餐后的甜点。
在一项针对健康成年人的随机双盲试验中，伯明翰大学的研究人员表明，饮用富含抗氧化剂的可可粉可以缓解与压力和脂肪食物相关的血管功能下降。
实验对象包括 23 名青壮年，他们吃了两个黄油牛角面包、咸黄油和切达干酪，以及一杯全脂牛奶。
此外，大约一半的人喝了黄烷醇含量高的可可饮料，这些黄烷醇是存在于浆果、茶、苹果、梨和一些坚果等植物性食品中。另一半则喝黄烷醇含量低的可可饮料。
然后，参与者进行了一项普遍具有压力的活动：心理数学测试。
在第二次会议中，参与者重复了该实验，如果他们之前喝了高黄烷醇版本的可可饮料，则饮用低黄烷醇可可饮料，反之亦然。
在吃完高脂肪食物和压力事件后，研究人员发现参与者的肱动脉和颈动脉直径都增加了。肱动脉将含氧血液输送到身体，而颈动脉将含氧血液输送到大脑。
特别是，喝低黄烷醇可可的人的肱动脉需要一段时间才能恢复。在脂肪餐和压力事件发生后 90 分钟内，这条动脉对血流变化的反应能力持续受损。
虽然这种程度的损害很轻微，但未来心血管事件的风险增加 9% 至 13%。
但好消息是：那些喝高黄烷醇可可的人在某种程度上免受这些损害。与低黄烷醇组相比，他们的肱动脉对血流变化的反应方式有所改善。
“据我们所知，这是第一项研究表明，高黄烷醇可可可以减轻高脂肪膳食后压力引起的肱动脉血流介导的扩张下降，”写该研究的作者由生理学家罗莎琳德·贝纳姆 (Rosalind Baynham) 领导。
今天，大多数吃西方饮食的人不食用每日黄烷醇推荐量，大约相当于两杯红茶或绿茶。一些有限的证据表明这些生物活性化合物可以改善心血管健康和认知功能。
还需要更多的研究，但目前的试验支持这一假设，至少对于心血管健康而言。伯明翰实验中使用的高剂量黄烷醇相当于两杯绿茶、5.5 汤匙未加工的可可或 300 克（10.6 盎司）浆果。
“对于那些因为工作压力大或时间匮乏而在压力下倾向于寻求食物或依赖方便食品的人来说，纳入其中一些小改变可能会产生真正的影响，”说来自伯明翰的生物心理学家 Jet Veldhuijzen van Zanten。
有趣的是，该研究的作者没有发现高黄烷醇可可会影响压力后大脑的血流量或氧合作用。未来更大样本量的实验可能有助于澄清这一结果，特别是之前关于黄烷醇的研究已经暗示了认知益处。
“这项研究表明，饮用或食用黄烷醇含量高的食物可以作为减轻不良食物选择对血管系统影响的一种策略。”说营养学家卡塔琳娜·伦代罗。
“这可以帮助我们在压力时期就吃什么和喝什么做出更明智的决定。”
该研究发表于食物与功能。
