人类的味蕾很容易被操纵。 只需简单的几句话，研究人员就发现同样的巧克力曲奇可以从美味的甜味和湿润变成令人不快的苦味和陈味。
这完全取决于标签告诉我们的内容。
当给俄亥俄州立大学的 58 名成年人提供三块饼干进行采样时，标记为“新的和改进的”的饼干被认为比标记为“消费者投诉”的饼干美味得多。
两个样品都被认为与第三个标记为“工厂典型”的饼干具有不同的风味和质地，尽管事实上所有三个饼干都是？ 一模一样。
“我们既有消极偏见，也有积极偏见？但消极偏见要大得多，”解释俄亥俄州立大学的食品科学家克里斯托弗·西蒙斯。
“一方面，这并不奇怪。另一方面，影响的程度确实令人惊讶。”
当给出令人不快的描述时，我们对饼干的热爱似乎很容易就会消失。 我们的大脑立即开始寻找负面因素？ 在其他食物中观察到的一种典型的人类偏见像奶酪和蔬菜。
然而，这项新研究的有趣之处在于，它表明，即使是非常讨人喜欢的食物，例如巧克力曲奇，当与某些单词搭配时也会在我们的嘴里留下不好的味道。
在对 62 名参与者进行的一项平行研究中，俄亥俄州立大学的研究人员发现，咸味盐等中性产品的感知味道也同样受到“消费者投诉”标签的影响。
评分基于 9 分制，范围从“非常不喜欢”到“非常喜欢”，但如果参与者愿意，也可以发表评论。
正如您所预料的，食品采样者更有可能对饼干和咸饼干留下负面评论，而不是正面评论。
“在两种产品类型中观察到的这些结果表明，施加的负面偏见对食品的认知和喜好的影响是巨大的，”作者写。
“然而，鉴于目前测试的产品相对简单，进一步的研究还应该检查应用负面偏见对更复杂产品的影响。”
如果这些结果可以在未来的研究中以更大的样本量和更多样的产品类型得到复制，营销人员可能需要改变他们的策略。 当消费者对食品产品进行各种类型的包装测试时，更积极的包装可能隐藏了一些严重的不喜欢之处，而更多消极的包装可能会暴露出一些严重的不喜欢之处。
例如，在当前的研究中，并非所有测量的味道因素都会被标签改变。
即使咸饼干被贴上“消费者投诉”标签，它们仍然被认为具有与其他咸饼干相同的余味、颜色、香气、咸味、苦味、黄油味和甜味。
对于饼干来说，一些不受标签影响的属性包括颜色、香草味、碎片量、焦糖味和巧克力味。
作者无法确定饼干的负面评论是否揭示了该产品的一些真正的缺点，或者这些缺点是否是想象的。 未来的研究需要弄清楚这一点。
但如果它们是真实的，那么在将产品投放市场之前，可能值得测试消费者对故意负面标签的反应。
由于人类的消极偏见，消极标签实际上可能会增强我们的感官，最终让我们完善食谱。
该研究发表于食品质量和偏好。
