虽然多年来，从饮食中清除脂肪的建议是标准的医疗建议，但对已发表的研究的新评论表明，改变您吃的脂肪类型将带来更好的效果。英国诺里奇医学院研究人员的研究研究了48个研究，跨越了近半个世纪，并比较了低脂饮食的健康益处，其中饱和脂肪被碳水化合物代替，研究人员称之为改良的脂肪饮食的健康益处，其中饱和脂肪被饱和脂肪替换为不饱和脂肪，例如鱼类和诸如鱼类和植物油。研究作者李·胡珀（Lee Hooper）在诺里奇（Norwich）的研究综合和营养高级讲师李·胡珀（Lee Hooper）在研究版本附有研究版本中说：“替换淀粉含量的食物替换饱和脂肪时，减少饱和脂肪的总脂肪的总量没有明显的健康益处。” “但是通过用一些饱和或动物脂肪代替食物中的脂肪植物油和不饱和酱研究人员发现，当所有研究一起进行时，减少或修改脂肪的人的脂肪消耗的人将达到14％减少中风和心脏病发作。但是，当他们进一步研究这些数字时，他们发现所有影响似乎都是从用不饱和脂肪代替饱和脂肪的。仅通过用碳水化合物代替脂肪来减少脂肪的摄入量，就不会产生重大影响。该分析本月在Cochrane合作中发表，该期刊在该杂志上共同研究了先前的研究结果，以为医师和医疗保健专业人员提供临床实践的指导。 2001年，胡珀（Hooper）的小组对27项研究进行了类似的分析，并得出结论，应减少总体饮食脂肪，饮食中剩余的饱和脂肪应被不饱和脂肪取代。新研究的结论位置更加强调替换饱和脂肪有了不饱和的，同时还不清楚哪种特定的不饱和脂肪是最好的。研究人员还说，尚不清楚添加特定的不饱和脂肪是否有益于降低心脏风险。
Hooper在解释改良脂肪饮食的更好结果时说：“这可能是由于低脂饮食难以维持，因此效率较低”，但这无法显示数据。
她还说，对于女性而言，这些好处并没有像男性那样强烈。
Hooper说：“数据表明，我们所有人在某种程度上都会通过用其他脂肪代替饱和脂肪来受益至少两年，但不能通过降低脂肪饮食。” “困难是女性尚不清楚数据。”她解释说，没有持续时间超过两年的研究报告了女性心脏病的结果，就像男性一样。
一些研究对心脏病和饱和脂肪消耗之间联系的性质留下了问题。该链接通常之所以建立，是因为饱和脂肪与较高水平的LDL（“坏”）胆固醇有关，而LDL（“不良”）胆固醇又与心脏病有关。但是研究未能显示出具体的直接联系。在去年发表在《美国临床营养杂志》上的一项此类研究之后，奥克兰研究所儿童医院的研究人员写道，在从饮食中清除饱和脂肪并不是打击心脏病的胜利策略，“饮食中多不饱和脂肪代替饱和脂肪的代替却降低了[心血管疾病的[心血管疾病]风险。”
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