如果那个胡萝卜跨过州线，我不吃它！即使购买不买的花费更高。
这就是越来越多的美食家的态度，一项新的研究发现，杂货店购物者通常愿意为当地种植的食物付出更多的钱，而不是从更远的地方运送，运送或飞行的同一产品。在农贸市场的购物者中，这种影响更加明显。
俄亥俄州立大学的农业，环境和发展经济学教授Marvin Batte说：“这表明某些团体价值当地生产的食物，如果农民提供的食物，这会使这些消费者更快乐，因此对他们也有好处。”
蝙蝠侠和他的同事对购物者进行了调查，为他们提供了传统的草莓和当地种植的草莓之间的选择。该团队发现，杂货店的消费者平均愿意为当地浆果支付42美分，而农贸市场的买家很乐意多花92美分。当对受试者进行调查时，草莓的夸脱以3美元的价格出售，这意味着总价分别增加了六分和三分之一。
该研究的结果由美国农业部国家研究计划，俄亥俄州立大学农场管理计划的弗雷德·范伯伦计划以及俄亥俄州的农业研究与发展中心资助，在5月份的发行中详细介绍了美国农业经济学杂志。
追逐的人当地种植的食物- 有时被称为“ locavores” - 出于多种原因这样做。
向研究人员报告的最常见的动机：“它是更好的食物，味道更好，更新鲜，”生活学。
接下来的最常见的回应是购物者，他们关心支持社区业务并保留他们在邻里经济中花费的钱。
此外，当地种植的食物可能对关心的人有吸引力环境影响运输食品：旅行越远，它产生的碳越多，蒂姆·施利策（Tim Schlitzer）是一家非营利性组织，致力于建立当地食品运动的非营利组织。
当农场和板块之间的距离不是那么巨大时，一些消费者只是感到放心。
施利策说：“他们知道它的来源，他们可能知道农民，并知道他们是如何成长的。” “他们正在寻找一个可以告诉他们如何成长的人。”
对于关注购买可持续种植的食物或不潜在有害化学物质和农药而生产的农产品的消费者，与常规养殖产品相比，确保当地食品符合这些标准可能会更容易。
调查说
研究人员分析了在中西部的各种杂货店，农贸市场和农场本身购物的人的477次调查结果。蝙蝠侠的团队提供了两个篮子的草莓，以下80种不同的价格，农场位置和农场类型，并询问购物者他们希望购买哪种选择。
蝙蝠侠说：“从统计上讲，我们整理了每个人选择一个篮子而不是彼此的解释。” “我们能够确定价格的重要性，生产草莓的重要性以及新鲜保证是否是一个因素。基本上，最大的差异是本地生产。”
科学家还测试了草莓来自Mattered的农场类型。他们提供了一个名为“弗雷德的”的虚构制作人的篮子，与一家名为“浆果公司”的篮子相比。杂货店购物者很高兴为弗雷德（Fred）的水果付出了17美分，而农贸市场购物者为他们认为来自一个小农场的浆果付出了高达42美分的费用。
普渡大学是本地的吗？
蝙蝠侠说，尽管他没有统计数据，但对本地种植的食物的消费“相当大大增加”，部分原因是“本地生长”的定义可以改变。例如，在加利福尼亚州的当地人是一个拥有多个农业地区的巨大州，可能意味着与新英格兰的一些不同国家不同，那里有几个小州聚集在一起。
对于许多购物者而言，偏爱本地生长的并不只是意味着要关心食物旅行多少英里，还意味着用于生产它的做法。
施利策说：“传统可以是本地人。” “您可以住在马里兰州，而普渡鸡肉就在那里，但是它们并不可持续。这不是人们想要的。他们正在寻找养鸡的小农民，他们喂养鸡健康食品，并且他们受到了良好的态度。”
根据您的住所，当地食物可能不是更昂贵的选择。
施利策说：“就价格而言，我知道人们愿意支付更多的费用，但是在很多情况下，您的支付要少得多。” “
他说，从附近地区的一个小农场购买食物，营销，包装和运输成本较低，比从另一个国家运送的季节外产品便宜。
与汽油价格上涨最近，这可能变得越来越真实。
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