7月4日是庆祝户外烹饪以及我们国家的生日。是时候刷烧烤，在烤架上扔大量加工的肉了。当我们所有人都站着等待大火消亡，以便我们可以做出S'mores，这也是一个时候思考一个观念烧烤是一种700，000年或更长时间的仪式，它可能与我们的大脑有关。人类的祖先开始吃一切。浆果，树皮，水果和小动物的碎屑可能是主要的票价。人类学家知道这些早期的原始人类具有折衷的，主要是素食的饮食，因为牙齿的形状和大小。这些人的前牙有小的前牙，有短犬和巨大的扁平磨牙，这是一种用于磨削的嘴，而不是撕开肉的大块。大约250万年前，肉变成了一大笔钱。加利福尼亚大学伯克利分校的凯瑟琳·米尔顿（Katherine Milton）声称，早期人类被迫进行饮食变化，因为非洲的森林正在消退，这些人类根本无法获得足够的植物物质来生存。为了支持这一主张，考古学家发现了250万年历史的石材工具清楚地用来屠宰动物的肉和其他用于粉碎骨髓的工具。在接下来的几百万年中，人类显然塞满了生肉。然后以某种方式在某个地方，有人提供了煮熟的东西。也许有森林大火，早期的人类偶然发现了羚羊的烧焦遗体，并咬了一口。或者，也许他们自己点燃了火，吃野牛时，一只腿误导了火。无论如何，人类至少在700，000年前改用了煮熟的肉，除了牛排art以外，它们从未回头。但是，为什么要打扰所有的饭菜呢？生火需要时间和精力，发明煎锅，然后再清理。就个人而言，我宁愿将我的家人扔到包裹中的生猪排或鸡胸肉，而不是花所有的时间和橄榄油和迷迭香一起度过。但这就是重点 - 煮熟的肉口味更好，我们的祖先显然是瞬间的美食。出于良好的进化原因，他们可能还被选中与RAW一起煮熟。哈佛人类学家理查德·旺格汉（Richard Wrangham）推测控制火和煮熟的肉与人脑的进化有关。 Wrangham声称，人类实际上在160万年前就在烹饪猎物，就在我们的属正经历大脑的重大扩张。他坚持认为，煮熟的肉仍然充满蛋白质，但比原始肉更容易消化，因此自然选择可能选择了较小的胆量。 Wrangham说，所有节省了消化能量的能源可能已经开始制造更大的大脑。如果Wrangham是对的，那么大型人类饮食转移并不是肉的转移，而是煮熟的肉，这使我们变得更加聪明，更具创造力，这样一个人就可以在数百万年后，也许是在7月的四月四月，也可以发明烧烤酱。
Meredith F. Small是康奈尔大学的人类学家。她还是“我们的婴儿，我们自己；生物学和文化如何塑造我们父母的方式”的作者（关联）和“我们不满的文化；超越精神疾病的医学模式”（关联）。
